Tekwan Masuk Daftar 100 Sup Terbaik Dunia Taste Atlas

1 day ago 6

Selain tekwan, satu lagi makanan khas Indonesia yang masuk daftar Top 100 Seafood Soups in the World, yakni sup kepala ikan.

2 Juni 2025 | 16.53 WIB

material-symbols:fullscreenPerbesar

Makanan tekwan. Shutterstock

TEMPO.CO, Jakarta - Tekwan masuk dalam daftar sup seafood atau hidangan laut terbaik di dunia menurut Taste Atlas, ensiklopedia hidangan dan restoran tradisional dunia yang berbasis di Kroasia. Daftar Top 100 Seafood Soups in the World ini dirilis pada 27 Mei 2025. Dalam daftar itu, makanan khas Palembang itu berada di urutan ke 25 dari 100 makanan.

Dilansir Taste Atlas, tekwan adalah sup bakso ikan tradisional. Biasanya makanan ini dibuat dari ikan giling yang dicampur dengan tapioka, dan tepung, mirip dengan bahan pempek. Adonan ikan tersebut dibentuk kecil-kecil menyerupai bakso, tetapi tidak bulat sempurna, lalu direbus sebelum diolah menjadi sup.

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

Makanan ini biasanya dihidangkan bersama dengan kaldu udang, jamur kuping, bunga sedap malam, dan bengkuang. Beberapa jenis hidangan ini juga menyertakan bihun dan sayuran lainnya, dilengkapi dengan bawang goreng, daun seledri, dan daun bawang. Sup ini disajikan dengan sambal.

Tekwan berasal dari Kota Palembang, Sumatera Selatan, namun kini tersebar ke berbagai daerah di Indonesia.

Sup Kepala Ikan

Selain tekwan, satu lagi makanan khas Indonesia yang masuk daftar Top 100 Seafood Soups in the World, yakni sup kepala ikan. Sup ini terbuat dari ikan besar, biasanya kakap atau kerapu yang dikenal karena dagingnya yang lembut dan beraroma khas. Agar sup ini terasa segar, ditambahkan bahan-bahan seperti tomat, serai, lengkuas, kunyit, bawang putih, dan air asam jawa, yang menghasilkan kaldu yang kaya rasa, asam, dan aromatik.

Beberapa daerah di Indonesia memiliki sup kepala ikan versi masing-masing. Sup kepala ikan Banten, misalnya, ditambahkan daun kemangi dan cabai rawit hijau yang bikin rasanya makin segar. Selain itu ada bumbu lain, seperti bawang putih, jahe, sereh, daun jeruk, merica.

Sup Seafood Terbaik di Dunia

Di tempat teratas daftar ini ada lohikeitto, sup salmon khas Finlandia. Daging ikan salmon yang lembut disajikan dalam kuah creamy, mirip dengan laxsoppa di Swedia. Selain potongan filet salmon, sup ini juga berisi potongan kentang dan wortel yang dimasak dalam kaldu mentega yang lezat yang dicampur dengan kaldu ikan dan krim.

Hidangan ini biasanya disajikan saat musim dingin. Biasanya sup ini disajikan bersama roti gandum hitam yang diolesi mentega atau irisan lemon.

Read Entire Article