18 Inspirasi Menu Idul Adha, Olahan Daging Kurban yang Menggoda Selera

Liputan6.com, Jakarta Momen Idul Adha selalu identik dengan kebersamaan dan semangat berbagi. Salah satu tradisi yang tak pernah terlewatkan adalah menyajikan hidangan istimewa bersama keluarga. Di tengah perayaan tersebut, menu Idul Adha menjadi sajian utama yang dinanti, mulai dari olahan daging kambing hingga sapi yang menggugah selera.

Setiap daerah di Indonesia memiliki keunikan dalam menyuguhkan menu Idul Adha khasnya. Ada yang menghidangkan sate dengan bumbu kacang yang legit, gulai berbumbu rempah kaya, hingga tongseng yang harum menggoda. Beragam resep turun-temurun ini tidak hanya menyatukan keluarga, tetapi juga memperkaya khazanah kuliner Nusantara.

Selain nilai religiusnya, perayaan ini juga menjadi kesempatan untuk mengeksplorasi kreativitas dalam memasak. Menu Idul Adha tak sekadar soal rasa, melainkan juga tentang bagaimana cinta dan tradisi dituangkan ke dalam setiap hidangan. Dari dapur sederhana hingga jamuan meriah, setiap sajian memiliki cerita yang layak dikenang.

Berikut ini beberapa menu Idul Adha yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (20/5/2025).

Hari Raya Idul Adha tiba, berbagai rencana memasak daging kurban dipersiapkan. Mengolah daging, terutama daging kambing perlu dilakukan dengan benar agar masakan tidak muncul bau prengus. Simak tipsnya dalam video berikut ini.

Sate kambing menjadi hidangan favorit yang selalu hadir di pagi hari saat Idul Adha. Potongan daging kambing dipotong dadu kecil agar mudah matang dan empuk saat dibakar.

Daging kemudian direndam dalam campuran bumbu berupa kecap manis, bawang putih yang dihaluskan, merica bubuk, ketumbar sangrai, serta perasan air jeruk limau untuk menambah aroma segar. Setelah dibumbui, daging ditusukkan ke tusuk sate dari bambu, lalu dibakar di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu rendaman.

Proses pembakaran ini membuat daging menjadi harum dan mengilap. Sate siap disajikan dengan sambal kecap pedas yang terdiri dari irisan cabai rawit, bawang merah, dan potongan tomat segar.

2. Gulai Kambing

Gulai kambing adalah masakan bersantan yang sangat kaya rempah. Potongan daging kambing dimasak dengan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, dan jahe. Tambahkan juga daun salam, lengkuas geprek, serai, serta sebatang kayu manis untuk memberikan aroma harum yang khas.

Setelah bumbu ditumis hingga harum, masukkan daging kambing dan aduk rata. Tuangkan santan kental, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental sempurna. Sajikan gulai selagi hangat bersama nasi putih atau ketupat.

3. Tongseng Kambing

Tongseng menyajikan rasa gurih dengan sentuhan pedas dan manis. Untuk membuatnya, tumis bumbu halus dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai merah hingga harum. Masukkan potongan daging kambing dan aduk hingga berubah warna.

Setelah itu, tambahkan kol, irisan tomat, dan daun bawang. Tuang santan dan tambahkan kecap manis secukupnya. Masak dengan api kecil hingga sayur dan daging matang, serta bumbu meresap sempurna. Tongseng cocok dinikmati dengan nasi panas dan kerupuk.

4. Tengkleng Kambing

Tengkleng merupakan hidangan khas Solo yang berbahan dasar tulang kambing, terutama bagian iga atau leher. Kuahnya ringan namun sangat kaya rasa. Rebus tulang kambing terlebih dahulu agar empuk. Di sisi lain, tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri.

Tambahkan jahe, daun jeruk, serta serai yang dimemarkan. Masukkan tulang kambing, lalu tuangkan air secukupnya dan masak hingga kuah meresap. Sajikan tengkleng dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.

Rendang adalah ikon kuliner Minangkabau yang mendunia. Potongan daging sapi dimasak bersama bumbu rendang khas yang terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, serta kelapa parut sangrai.

Tambahkan serai, daun kunyit, dan daun jeruk, lalu tuangkan santan kental. Masak dalam waktu lama dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu mengering serta meresap ke dalam daging. Rendang cocok disimpan lama dan bahkan terasa semakin nikmat setelah satu atau dua hari.

6. Semur Daging Sapi

Semur daging menawarkan cita rasa manis gurih yang sangat bersahabat di lidah semua usia. Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, pala, dan cengkih hingga harum.

Masukkan potongan daging sapi dan aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis dan sedikit air, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental. Hidangan ini semakin lezat bila disajikan bersama kentang rebus dan telur rebus sebagai pelengkap.

7. Dendeng Balado

Untuk membuat dendeng balado, daging sapi diiris tipis lalu direbus hingga empuk. Setelah itu, daging digeprek atau ditekan agar pipih, kemudian digoreng hingga kering dan renyah.

Sambal balado dibuat dari cabai merah besar, bawang merah, dan sedikit air jeruk nipis, yang ditumis hingga harum. Siramkan sambal ke atas dendeng goreng. Rasanya pedas, gurih, dan tekstur renyah di luar menjadikan dendeng balado lauk favorit banyak orang.

8. Sop Iga Sapi

Sop iga sapi adalah sajian berkuah bening yang menenangkan. Iga sapi direbus hingga empuk dan kaldunya menjadi gurih. Tambahkan potongan wortel, kentang, daun bawang, dan seledri.

Bumbui dengan pala, merica, dan garam secukupnya. Masak hingga semua sayuran matang. Sajikan sop iga dengan taburan bawang goreng dan sambal tomat segar sebagai pelengkap.

9. Sate Maranggi

Sate Maranggi, kuliner khas Purwakarta, memiliki rasa unik karena marinasi asamnya. Daging sapi dipotong sedang, lalu direndam dalam campuran bumbu berupa bawang putih, ketumbar, garam, serta air asam jawa.

Setelah didiamkan beberapa jam, sate dibakar di atas arang hingga matang sempurna. Biasanya disajikan dengan sambal oncom atau cukup ditemani nasi hangat dan irisan tomat segar.

Empal gepuk adalah olahan daging sapi yang manis dan gurih. Potongan daging sapi direbus terlebih dahulu bersama daun salam dan garam hingga empuk. Setelah itu, daging dipukul-pukul hingga agak pipih.

Tumis bumbu halus dari bawang putih, lengkuas, dan gula merah, lalu masukkan daging dan masak hingga bumbu meresap. Daging kemudian digoreng sebentar hingga permukaannya kering dan karamelisasi terbentuk. Cocok disajikan dengan nasi putih dan sambal terasi.

11. Nasi Kebuli Kambing

Nasi kebuli adalah sajian nasi berbumbu dengan sentuhan rempah khas Timur Tengah. Beras dimasak menggunakan kaldu daging kambing yang kaya cita rasa. Tambahkan rempah seperti kapulaga, kayu manis, cengkih, dan bawang bombai yang ditumis hingga harum.

Masukkan potongan daging kambing rebus, lalu masak bersama nasi hingga matang. Sebagai pelengkap, tambahkan kismis, bawang goreng, dan acar timun.

12. Balado Hati Sapi

Hati sapi memiliki tekstur yang lembut dan kaya zat besi. Untuk mengolahnya, hati sapi direbus terlebih dahulu agar tidak amis, lalu dipotong-potong dan digoreng sebentar.

Sambal balado dibuat dari campuran cabai merah, bawang merah, tomat, dan sedikit gula yang ditumis hingga matang. Masukkan potongan hati sapi dan aduk rata. Sajikan dengan nasi putih hangat sebagai lauk pendamping yang menggugah selera.

13. Kari Kambing

Kari kambing merupakan sajian khas India yang menggugah selera. Potongan daging kambing dimasak bersama bumbu kari yang terdiri dari kunyit, ketumbar bubuk, jinten, kayu manis, bawang merah, bawang putih, dan jahe.

Setelah bumbu ditumis hingga harum, masukkan daging dan santan. Masak perlahan dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental. Hidangan ini cocok dinikmati dengan roti prata atau nasi hangat.

Krengsengan adalah menu khas Jawa Timur dengan cita rasa gurih dan sedikit manis. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga layu.

Masukkan potongan daging sapi atau kambing, lalu tambahkan kecap manis dan sedikit air. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap. Krengsengan sangat pas disajikan dengan nasi putih dan lalapan segar.

15. Bistik Jawa

Bistik Jawa merupakan adaptasi lokal dari steak Eropa dengan cita rasa Nusantara. Daging sapi direbus bersama margarin, kecap manis, irisan bawang bombai, pala, dan lada hitam.

Tambahkan sedikit air dan masak hingga daging empuk serta kuah menyusut. Sajikan bistik dengan wortel rebus, kentang goreng, dan tomat sebagai pelengkap sayuran.

16. Nasi Goreng Daging Kurban

Nasi goreng ini memanfaatkan daging kurban yang disuwir atau dicincang halus. Tumis bawang putih cincang dan cabai rawit hingga harum, masukkan daging dan aduk rata.

Tambahkan nasi putih, kecap manis, dan garam secukupnya. Aduk hingga rata dan nasi matang. Sajikan dengan telur dadar iris dan kerupuk sebagai pelengkap.

17. Sop Kambing Betawi

Sop kambing Betawi terkenal dengan kuah putihnya yang berasal dari campuran santan dan susu cair. Potongan daging kambing direbus bersama pala, kapulaga, kayu manis, serta cengkih.

Setelah daging empuk, tambahkan santan dan susu, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah. Sajikan sop dengan sambal cabai rawit, acar mentimun, dan emping goreng.

18. Lapis Daging Manis

Lapis daging adalah sajian dengan cita rasa manis gurih yang elegan. Daging sapi diiris tipis-tipis lalu dimasak bersama bawang merah iris, kecap manis, gula merah, pala bubuk, dan cengkih.

Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Lapis daging cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam keluarga.