4 Variasi Resep Iga Sapi Kecap, Ide Olahan Daging Kurban yang Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Momen Idul Adha merupakan salah satu perayaan penting bagi umat Islam di seluruh dunia. Selain menjadi bentuk ibadah melalui penyembelihan hewan kurban, momen ini juga memberikan keberkahan dalam bentuk melimpahnya daging yang dapat dinikmati bersama keluarga. Mengolah daging kurban dengan cara yang tepat menjadi langkah penting agar daging tidak rusak dan tetap menggugah selera.

Salah satu bagian sapi yang banyak disukai adalah iga. Tekstur dagingnya yang kenyal dengan cita rasa gurih menjadikan iga sebagai pilihan favorit dalam berbagai masakan. Ketika dipadukan dengan bumbu kecap, iga sapi menghasilkan perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang menggoda. Tak heran jika olahan iga sapi kecap sering menjadi primadona di meja makan keluarga.

Liputan6,com akan mengulas berbagai variasi resep iga sapi kecap yang bisa menjadi inspirasi Anda untuk mengolah daging kurban. Mulai dari resep sederhana hingga versi bakar yang istimewa, semuanya dapat dibuat di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara yang praktis, Selasa (27/5/2025).

Sop Iga Sapi Kaki Lima Cikini yang Ramah di Kantong

Bahan:

• 500 gram iga sapi
• 5 lembar daun jeruk
• Garam, lada bubuk, dan penyedap rasa secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 3 buah cabai keriting
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• Kunyit secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus iga sapi selama 10 menit, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan iga, tambahkan air dan masak hingga air menyusut.
4. Tambahkan garam, lada, penyedap, dan kecap. Aduk hingga meresap.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Bahan:

• 750 gram iga sapi
• 1 sdm gula merah
• 1/2 sdm minyak wijen
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt garam
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdm minyak sayur

Taburan:

• 1 batang daun bawang, iris
• 5 buah cabai rawit merah, iris
• 1 sdm biji wijen

Cara Membuat:

1. Rebus iga sebentar, tiriskan.
2. Campur semua bahan bumbu dan aduk rata dengan iga.
3. Kukus selama 1 hingga 1,5 jam hingga empuk.
4. Sajikan dengan taburan daun bawang, cabai, dan biji wijen.

Bahan Rebus:

• 2 kg iga sapi
• 1300 ml air
• 5 lembar daun salam dan daun jeruk
• 5 cm jahe dan lengkuas, iris
• 2 buah pala dan 5 butir cengkeh (opsional)
• Lada hitam utuh, kaldu sapi, garam, merica

Bumbu Bakar:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdm lada putih & hitam
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap inggris
• 50 gram gula aren
• Kaldu sapi dan air secukupnya

Sambal Kacang:

• 100 gram kacang tanah
• 2 siung bawang putih
• 10 cabai rawit, 2 cabai merah
• Terasi, gula merah, garam, penyedap rasa
• Jeruk limau dan 300 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus iga dengan bahan presto hingga empuk.
2. Tumis bumbu bakar hingga kering, tambahkan saus dan gula aren.
3. Masukkan iga, masak hingga bumbu meresap.
4. Olesi dengan margarin dan bakar iga hingga kecoklatan.
5. Untuk sambal, goreng semua bahan, lalu blender dengan air. Masak hingga mengental, beri perasan jeruk limau.
6. Sajikan iga dengan sambal kacang dan nasi.

Bahan Utama:

• 500 gram iga sapi
• 5 sdm kecap manis
• 20 cabai rawit merah
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 liter air
• 5 sdm minyak

Bumbu Halus:

• 10 cabai merah keriting
• 6 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 cm jahe, 1 cm kunyit
• 1,5 sdt garam
• 1 sdt lada putih

Cara Membuat:

1. Marinasi iga dengan kecap manis selama 30 menit.
2. Tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan iga, tumis hingga airnya habis. Tambahkan air dan masak hingga empuk.
4. Masukkan tomat dan cabai rawit. Aduk rata dan sajikan.

Daging kurban, terutama bagian iga sapi, memang cocok dijadikan berbagai kreasi masakan. Dengan bumbu kecap sebagai dasar, Anda bisa menciptakan berbagai variasi rasa, dari yang manis gurih, pedas menyengat, hingga versi bakar dengan sambal kacang yang khas. Keuntungan dari memasak iga adalah dagingnya yang kaya rasa dan mudah menyerap bumbu, sehingga cocok dijadikan menu istimewa saat berkumpul bersama keluarga di momen Idul Adha.

Cobalah salah satu dari resep di atas atau kombinasikan sesuai selera Anda. Pastikan daging dimasak dengan benar agar empuk dan tidak amis. Sajikan bersama nasi hangat dan pelengkap lainnya untuk pengalaman makan yang tak terlupakan. Selamat mencoba dan semoga Idul Adha Anda semakin bermakna dengan sajian istimewa dari dapur sendiri.