5 Resep Daging Asam Manis Sederhana, Variasi Olahan Daging Kurban Mengugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Momen Idul Adha menjadi salah satu waktu yang paling dinanti umat Islam di seluruh dunia. Selain menjadi ibadah yang penuh makna spiritual, Idul Adha juga membawa berkah dalam bentuk limpahan daging qurban. Banyak keluarga akan memiliki stok daging sapi atau kambing yang melimpah, sehingga penting untuk mengetahui berbagai cara mengolahnya agar tetap lezat dan tahan lama.

Salah satu tantangan dalam mengolah daging qurban adalah bagaimana menyajikannya menjadi hidangan yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga praktis untuk dibuat di rumah. Selain olahan tradisional seperti gulai atau sate, Anda juga bisa mencoba hidangan yang lebih kekinian dan cocok untuk seluruh anggota keluarga, salah satunya adalah resep daging asam manis sederhana.

Daging asam manis menawarkan perpaduan rasa gurih, manis, dan segar yang sangat cocok dipadukan dengan nasi hangat. Berikut ini adalah berbagai resep daging asam manis sederhana yang bisa Anda jadikan inspirasi untuk mengolah daging qurban di rumah yang diramgkum Liputan6.com, Selasa (27/5/2025).

Empal gepuk adalah makanan khas Sunda yang terbuat dari daging sapi dan memiliki cita rasa manis dan gurih. Dalam proses pembuatan ini daging sapi direbus dan ditumbuk/dipukul-pukul agar menjadi empuk. Dalam bahasa sunda ‘digepuk’ berarti ‘ditu...

Bahan Bola Daging:

• 500 gram daging sapi giling
• 1 butir putih telur
• 1 bawang bombai besar (cincang kasar)
• 5 siung bawang putih (haluskan)
• 4 sdm tepung maizena
• 30 gram tepung roti
• ½ sdt baking powder
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• ½ sdt lada bubuk
• 100–150 ml air es
• Kaldu bubuk dan minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Asam Manis:

• 50 gram nanas (iris kipas)
• 1 wortel (iris korek api)
• ½ bawang bombai (iris tipis)
• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• 5 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt tepung maizena larutkan dengan 3 sdm air
• 300 ml air
• Garam, lada bubuk, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombai hingga kecokelatan, angkat dan campur dengan daging serta bahan bola daging lainnya.
2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan menyatu, koreksi rasa.
3. Bentuk adonan bulat kecil, goreng hingga matang dan tiriskan.
4. Untuk saus, tumis bawang putih dan bombai hingga harum, tambahkan air, saus tomat, saus tiram, dan bumbu lain.
5. Masukkan wortel dan nanas, masak hingga empuk, lalu tambahkan larutan maizena.
6. Campurkan bola daging ke dalam saus, aduk rata dan sajikan.

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong tipis
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus cabai
• 1 sdm saus tomat
• 2 sdm saus asam manis
• 2 siung bawang putih (cincang)
• 1 bawang bombai (iris tipis)
• 1 paprika merah dan 1 hijau (potong dadu)
• 1 wortel (iris panjang)
• 1 sdt maizena (larutkan)
• Garam, merica, minyak, dan air secukupnya

Cara Membuat:

1. Marinasi daging dengan saus tiram, kecap manis, garam, dan merica selama 30 menit.
2. Tumis bawang putih, masukkan daging hingga berubah warna.
3. Sisihkan daging, tumis bombai dan sayuran.
4. Tambahkan semua saus dan air, aduk hingga merata.
5. Masukkan kembali daging dan masak hingga empuk.
6. Tambahkan larutan maizena, koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

Bahan:

• 200 gr daging sapi has dalam (iris tipis)
• 2 sdm air asam
• 2 sdm kecap manis
• ½ sdt lada dan garam
• 1½ sdt gula
• 1 siung bawang putih (cincang)
• 4 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging.
2. Tambahkan air asam dan kecap manis.
3. Masak dengan api kecil selama ±1 jam hingga air menyusut dan bumbu meresap.
4. Sajikan hangat.

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 7 bawang merah, 5 bawang putih (iris)
• 2 ruas jahe, 4 daun jeruk, 2 daun salam, 2 batang sereh
• 1 sdm air jeruk lemon
• 7 sdm kecap manis, kecap asin, garam, lada, gula, penyedap rasa
• 5 cabai rawit utuh, 10 cabai merah keriting, 1 cabai hijau besar
• ½ tomat, 1 wortel besar (opsional)
• 1 batang daun bawang

Cara Membuat:

1. Rebus sebentar daging yang telah dipotong, tiriskan.
2. Tumis bawang dan rempah hingga harum.
3. Tambahkan daging dan air secukupnya serta air lemon.
4. Masukkan bumbu cair dan cabai, masak hingga empuk dan meresap.
5. Koreksi rasa, sajikan dengan daun bawang sebagai hiasan.

Bahan Daging Crispy:

• 250 gram daging sapi (iris tipis 5x3 cm)
• 1 bungkus tepung bumbu (210 gr)
• 2 siung bawang putih (cincang), lada, garam
• Air secukupnya, minyak untuk menggoreng

Bahan Saus Asam Manis:

• 3 sdm margarin
• 3 siung bawang putih, ½ bawang bombai (iris)
• 2 tomat (potong kecil), 3 sdm saus tomat
• 100 gram nanas
• 1½ sdm saus tiram
• 200 ml air, maizena untuk mengentalkan

Cara Membuat:

1. Marinasi daging dengan bawang putih, garam, dan lada. Diamkan 30 menit.
2. Buat adonan basah dari tepung bumbu dan air, balur daging, lalu goreng hingga garing.
3. Untuk saus, tumis bawang dan margarin hingga harum.
4. Tambahkan tomat, saus, nanas, air, dan maizena. Aduk rata hingga kental.
5. Siram saus di atas daging crispy, sajikan segera agar tetap renyah.