5 Resep Kari Daging Sapi Spesial dan Kaya Rempah, Cocok untuk Menu Idul Adha

Liputan6.com, Jakarta Menyiapkan hidangan hangat dan berbumbu kuat bisa menjadi pilihan terbaik untuk menyemarakkan momen makan bersama keluarga. Salah satu olahan yang sering menjadi favorit banyak orang adalah kari daging sapi. Tak melulu harus mengikuti gaya tradisional, kini banyak kreasi resep kari daging sapi spesial dengan bahan sederhana, tetapi hasilnya tetap lezat dan menggugah selera.

Dalam dunia kuliner modern, inovasi terus berkembang tanpa batas. Begitu pula dalam menciptakan resep kari daging sapi spesial yang tidak terikat pada ciri khas masakan daerah. Mulai dari versi creamy berbasis susu, hingga versi rendah lemak yang menggunakan yogurt atau tanpa santan, semuanya bisa menjadi alternatif menarik bagi Anda yang ingin mencoba sensasi berbeda dari olahan kari biasanya.

Menariknya, resep-resep kari daging sapi spesial ini tidak membutuhkan keterampilan tinggi di dapur. Dengan mengikuti langkah demi langkah yang tepat, siapa saja dapat menciptakan hidangan istimewa yang tampil menggoda dan beraroma memikat. Baik untuk sajian harian, jamuan makan malam, maupun menu spesial saat Idul Adha, pilihan resep ini patut dicoba oleh siapa saja yang menginginkan sajian bercita rasa tinggi.

Berikut ini beberapa rekomendasi resep kari daging sapi spesial saat Idul Adha yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (29/5/2025).

Resep Menu Lebaran: Kari Ayam Pedas

Resep kari daging sapi spesial yang pertama ini menggunakan banyak rempah segar untuk menghasilkan cita rasa yang kaya dan kompleks. Meskipun membutuhkan sedikit lebih banyak waktu dan persiapan, hasilnya akan sangat memuaskan. Berikut adalah bahan-bahan yang Anda butuhkan:

• 1 kg daging sapi (sengkel atau bagian lain yang disukai), potong dadu
• 1 liter santan kental
• 500 ml santan cair
• 150 gram bawang merah, iris
• 20 gram bawang putih, iris
• 25 gram kemiri, sangrai dan haluskan
• 12 gram jahe, haluskan
• 6 gram ketumbar, haluskan
• 25 gram cabai merah (sesuai selera), iris atau haluskan
• 20 gram cabai rawit merah (sesuai selera), iris atau haluskan
• 10 gram kunyit, haluskan
• 3 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang kayu manis
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh merica bubuk
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Bahan tambahan opsional: kentang, wortel, daun bawang

Langkah-Langkah Memasak:

1. Cara membuatnya pun cukup mudah. Pertama, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu halus (kemiri, jahe, ketumbar, kunyit, cabai), serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum dan matang.
2. Tambahkan daging sapi, aduk rata dan masak hingga berubah warna. Tuang air secukupnya, tambahkan kayu manis dan jintan. Masak hingga daging empuk.
3. Masukkan santan cair, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Tuang santan kental, aduk rata. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
4. Tambahkan bahan tambahan opsional (kentang, wortel) jika diinginkan. Masak hingga empuk. Tes rasa dan sajikan panas.

Salah satu kunci kelezatan resep kari daging sapi spesial ini adalah penggunaan rempah yang segar dan berkualitas. Pastikan Anda memilih rempah-rempah yang masih segar dan memiliki aroma yang kuat. Selain itu, proses penumisan bumbu juga sangat penting untuk mengeluarkan aroma dan rasa rempah secara maksimal. Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum sebelum memasukkan daging sapi.

Ciri Khas: Tidak menggunakan santan seperti kari tradisional, melainkan memakai susu cair sebagai bahan utama kuah. Hasilnya adalah kari yang lebih ringan, lembut, dan creamy. Cocok bagi Anda yang menghindari santan namun tetap ingin merasakan kelezatan kari.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi bagian has dalam
• 400 ml susu cair full cream
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 sdm margarin atau mentega
• 1 sdm bubuk kari instan
• Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat:

1. Lelehkan margarin di wajan, tumis bawang bombay hingga layu.
2. Tambahkan bubuk kari, aduk hingga bumbu larut dan harum.
3. Masukkan potongan daging sapi, tumis hingga permukaannya kecokelatan.
4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit, kecilkan api dan masak hingga kuah mengental dan daging menjadi empuk. Koreksi rasa sebelum disajikan.

3. Kari Sapi Pedas Lada Hitam

Ciri Khas: Kari ini memiliki cita rasa yang unik karena mengandalkan rasa pedas hangat dari lada hitam. Cocok untuk Anda yang menginginkan sensasi berbeda dari kari biasa, dengan rasa yang lebih tajam dan menggigit.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi potong dadu
• 1 sdt lada hitam kasar
• 1 batang kayu manis
• 1 sdm saus tiram
• 500 ml air kaldu sapi

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sdt bubuk kari
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama kayu manis dan lada hitam hingga aromanya keluar.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu.
3. Tambahkan saus tiram, lalu tuang air kaldu.
4. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah sedikit menyusut.

Ciri Khas: Kari ini dibuat tanpa menggunakan santan, sehingga lebih ringan dan sehat. Cocok bagi Anda yang sedang menjaga asupan kolesterol namun tetap ingin menikmati hidangan bercita rasa rempah khas kari.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi potong kecil
• 500 ml air matang
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm bubuk kari instan
• 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe dan kunyit
• ½ sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tuangkan air dan tambahkan minyak wijen, lalu masak dengan api sedang.
4. Rebus hingga daging empuk dan bumbu meresap, sajikan dengan taburan bawang goreng.

5. Kari Sapi Krim Keju (Cheesy Beef Curry)

Ciri Khas: Resep ini menghadirkan perpaduan modern antara keju dan kari. Hasil akhirnya adalah sajian kari dengan rasa gurih yang khas dari keju, cocok untuk anak-anak maupun orang dewasa yang suka rasa creamy.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi potong dadu kecil
• 300 ml susu cair
• 50 gram keju cheddar parut
• 1 sdm bubuk kari
• 1 sdm mentega

Cara Membuat:

1. Lelehkan mentega dalam wajan, lalu tumis bubuk kari hingga wangi.
2. Tambahkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang susu cair dan biarkan mendidih perlahan hingga kuah mengental.
4. Tambahkan parutan keju, aduk rata hingga meleleh dan larut dalam kuah.