5 Resep Kicik Daging Sapi Terenak, Olah Daging Kurban Jadi Lebih Istimewa

Liputan6.com, Jakarta Mendapatkan daging kurban adalah berkah, tetapi seringkali kita bingung bagaimana mengolahnya agar tidak monoton. Rendang dan sate memang klasik, namun mencoba sesuatu yang berbeda tentu akan memberikan pengalaman mengolah dan merasakan cita ras adaging kurbang yang seru. Kicik daging sapi bisa menjadi solusi yang tepat.

Kicik adalah masakan tradisional Indonesia yang kaya rempah, dengan kuah kental yang menggugah selera. Daging sapi diolah dengan bumbu-bumbu pilihan, menghasilkan hidangan yang lezat dan menghangatkan. Masakan ini cocok dinikmati bersama keluarga, terutama saat momen Idul Adha.

Kicik daging sapi tidak hanya lezat, tetapi juga praktis dan ekonomis. Hidangan ini bisa disimpan dalam lemari es dan dinikmati kapan saja. Selain itu, kicik juga cocok untuk dibagikan kepada tetangga dan kerabat, sebagai bentuk syukur atas nikmat yang diberikan.

Berikut adalah 5 variasi resep kicik daging sapi, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (27/5/2025).

Harga telur ayam dan daging sapi kompak turun hari ini. Dikutip dari laman infopangan.jakarta.go.id, harga telur ayam di Jakarta saat ini berada dikisaran Rp 29.942 per kg. Sementara itu, untuk harga daging sapi murni (semur), saat ini dibanderol Rp ...

Bahan-Bahan:

• 350 gram daging sapi, potong dadu
• 1 butir telur
• 700 ml air
• 2 sdm gula merah, sisir
• 2 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging sapi dan letakkan di wajan.
2. Masukkan bumbu halus, telur, gula merah, dan kecap manis.
3. Aduk rata menggunakan tangan sambil diremas-remas sebentar.
4. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga berubah warna dan sedikit berair.
5. Masukkan air, daun salam, lengkuas, dan serai.
6. Masak hingga matang dan airnya habis. Cicipi rasanya dan jika sudah pas siap untuk disajikan.

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging sapi, iris tipis
• 2 batang serai, geprek ujungnya
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 sachet santan instan (65ml)
• 1 keping gula merah, sisir
• 20 ml kecap manis atau sesuai selera
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 7 butir bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar butir
• 1 sdt merica butir
• 2 ruas kunyit bakar
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging, letakkan dalam wajan atau teflon besar. Haluskan bumbu.
2. Lumuri daging dengan bumbu halus, beri daun salam, sereh, lengkuas dan jahe. 
3. Masak dengan api kecil, tutup teflon. Daging akan berair, saat air mulai menguap tambah air sedikit demi sedikit. Masak hingga daging mulai terasa empuk.
4. Setelah daging mulai empuk, beri gula merah, kecap manis dan santan. Lanjut masak pakai api kecil sampai benar-benar empuk. Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk.
5. NOTE: Jangan memasukkan gula merah dan kecap sebelum daging empuk karena akan membuat tekstur daging tidak berserat empuk.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi, iris tipis
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1/4 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok teh gula merah
• Kaldu jamur secukupnya
• 65 ml santan instan
• 250 ml air
• 3 sendok makan kecap manis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga matang.
3. Masukkan daging sapi, aduk rata.
4. Tambahkan air, santan, kecap manis, gula merah, lada bubuk, dan kaldu jamur.
5. Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi, iris tipis
• 1 sachet santan instan
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok teh kaldu sapi
• 750 ml air
• 1 potong kecil gula jawa
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 15 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh merica butiran

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu.
2. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan serai dan daun jeruk.
3. Masukkan daging sapi, aduk rata.
4. Tambahkan air, santan, kecap manis, gula jawa, dan garam.
5. Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.

Bahan-Bahan:

• 400 gram daging sapi, potong dadu
• 2 sdm gula merah, sesuai selera
• 1 butir telur
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 sdm kecap manis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Bahan Cemplung:

• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 400 ml air, disesuaikan

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging sapi, lalu blender seluruh bahan-bahan bumbu halus.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam daging sambil diremas-remas, lalu masukkan telur, campur rata.
3. Pindahkan daging kedalam wajan, masukkan gula merah, kecap manis dan bahan cemplung.
4. Masak hingga daging berubah warnanya.
5. Tuang air, ungkep sampai kuah menyusut sambil sesekali diaduk. Masak dengan api kecil.
6. Jika daging belum empuk dan air sudah berkurang, bisa ditambahkan kembali dengan air panas atau air hangat.
7. Masak hingga daging empuk dan kuah mulai kering.
8. Angkat dan makanan siap disajikan.

Dengan berbagai variasi resep kicik daging sapi di atas, Anda tidak perlu lagi bingung mengolah daging kurban. Kicik daging sapi menawarkan cita rasa yang kaya dan beragam, cocok untuk memanjakan lidah keluarga tercinta. Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep kicik daging sapi favorit Anda!

Mengolah daging kurban menjadi kicik daging sapi adalah cara yang tepat untuk memanfaatkan daging dengan optimal. Selain itu, resep kicik daging sapi juga mudah diikuti dan bahan-bahannya mudah didapatkan. Jangan ragu untuk mencoba berbagai resep kicik daging sapi di atas dan temukan favorit Anda. Dijamin, hidangan kicik daging sapi akan menjadi hidangan istimewa di meja makan Anda!