5 Resep Masak Kulit Sapi Empuk dan Lezat untuk Olahan Kurban Idul Adha 2025

Liputan6.com, Jakarta Momen Idul Adha selalu identik dengan penyembelihan hewan kurban. Dagingnya tentu menjadi hidangan istimewa, namun jangan sampai ada bagian yang terbuang sia-sia. Salah satu bagian yang seringkali terlupakan adalah kulit sapi atau yang biasa kita kenal dengan kikil. Banyak orang merasa kesulitan mengolah kikil karena teksturnya yang alot dan baunya yang kurang sedap.

Padahal, dengan resep masak kulit sapi yang tepat, kikil bisa menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera. Selain rasanya yang nikmat, kulit sapi juga kaya akan kolagen dan protein yang baik untuk kesehatan. Jadi, sangat disayangkan jika bagian ini hanya berakhir di tempat sampah.

Namun jangan khawatir, ada banyak resep masak kulit sapi sederhana yang bisa Anda coba di rumah. Resep-resep ini tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga dijamin menghasilkan kikil yang empuk, tidak bau, dan pastinya bikin nagih. Yuk, simak 5 resep masak kulit sapi praktis berikut ini, sebagaiman telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (28/5/2025). 

Para pengrajin kulit pontang-panting cari cara, agar dapat tetap ada pemasukan di masa pandemi. Alhamdulillah pengusaha pengrajin ini menemukan inovasi masker kulit sapi, yang jadi pembuka pintu rezeki dan bermanfaat untuk orang banyak di era pandemi...

Resep kikil pedas manis ini sangat cocok bagi Anda yang menyukai cita rasa pedas dan manis yang berpadu sempurna. Kikil yang empuk berpadu dengan bumbu yang meresap, dijamin bikin ketagihan!

Bahan-Bahan:

• 500 gram kikil tipis yang sudah dibersihkan
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• ½ sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air panas
• 10 buah cabai rawit merah, cincang kasar
• 3 sdm Bango Kecap Manis
• 1 sdt Royco Kaldu Sapi
• 2200 ml air
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• ½ sdm ketumbar
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica putih

Cara Membuat:

1. Rebus kikil bersama 2 liter air, 2 lembar daun salam dan jahe hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Potong-potong kikil bentuk kotak 3 cm. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama sisa daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukkan kikil, aduk rata.
4. Tambahkan sisa air, larutan asam jawa, cabai rawit, Bango Kecap Manis, dan Royco Kaldu Sapi, aduk.
5. Masak di atas api kecil hingga meresap dan airnya menyusut. Angkat dan sajikan.

Bagi pecinta petai, oseng kulit sapi dengan petai ini adalah pilihan yang tepat! Aroma petai yang khas berpadu dengan tekstur kenyal kikil dan bumbu yang kaya, menciptakan hidangan yang sangat menggugah selera.

Bahan-Bahan:

• Kulit sapi secukupnya
• Petai secukupnya
• Daun jeruk
• Garam, penyedap, gula merah
• Serai dan lengkuas

Bumbu Halus:

• Bawang merah dan putih
• Cabai merah dan rawit
• Kemiri dan ketumbar

Cara Membuat:

1. Rendam kulit sapi dengan air selama 1 jam hingga lunak, lalu tiriskan dan potong sesuai selera
2. Potong daun bawang dan petai, sisihkan
3. Blender halus semua bumbu, tumis hingga wangi bersama serai, lengkuas, gula merah, garam, penyedap, dan daun jeruk
4. Masukkan petai dan kulit sapi, masak hingga matang dan bumbu meresap
5. Tambahkan air sesuai selera, kemudian sajikan

Gulai kikil adalah hidangan berkuah santan yang kaya rempah dengan aroma yang menggugah selera. Kombinasi daging sapi dan kikil dalam kuah gulai yang gurih menjadikan hidangan ini sangat istimewa dan cocok untuk acara keluarga.

Bahan:

• 300 gr daging sengkel sapi potong dadu
• 500 gr daging sandung lamur sapi potong dadu
• 200 gr kikil (rebus dan potong-potong)
• Cabai rawit, cabai merah, cabai hijau secukupnya

Bumbu:

• 1 ruas lengkuas keprek, 3 batang sereh keprek
• 3 lembar daun kunyit, 5 buah kapulaga
• 6 lembar daun jeruk, 3 buah bunga lawang
• 5 cm kayu manis, 3 buah asam kandis
• Garam, gula, penyedap secukupnya

Bumbu Halus:

• 25 buah bawang merah, 10 siung bawang putih
• 5 biji kemiri, 3 sdm ketumbar
• 1 ruas kunyit, 1 ruas jahe, 2 buah pala
• Cabai keriting merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga wangi
2. Masukkan daging, tumis hingga berubah warna, tambahkan air hingga melewati permukaan daging
3. Tambahkan garam, gula, penyedap, masak hingga daging setengah empuk
4. Masukkan kikil, aduk rata, tambahkan santan sambil sesekali diaduk
5. Masak hingga kuah mengental, tambahkan cabai, periksa rasa, angkat dan sajikan

Kikil bumbu kecap pedas adalah hidangan yang sangat mudah dibuat dengan cita rasa manis pedas yang menggugah selera. Kombinasi kecap manis dengan cabai dan bumbu aromatik menciptakan hidangan yang cocok untuk pecinta makanan pedas.

Bahan-Bahan:

• 250 gr kulit sapi, potong-potong sesuai selera
• 5 buah cabai keriting, potong kasar
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 buah tomat, iris
• 1 lembar daun salam
• Garam, gula, penyedap secukupnya

Bumbu Halus:

• 1 buah kemiri
• Merica secukupnya
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kulit sapi, potong-potong sesuai selera
2. Rebus kulit dengan daun salam selama 10 menit, tiriskan
3. Haluskan bumbu halus, tumis hingga harum
4. Masukkan irisan cabai dan tomat hingga layu, tambahkan kulit sapi
5. Tambahkan kecap dan bumbu-bumbu lainnya, masukkan irisan daun bawang
6. Masak hingga kuah mengental, matikan api dan sajikan

Krengsengan kulit sapi kentang adalah hidangan khas Jawa yang memadukan kulit sapi dengan kentang dalam bumbu kecap yang manis dan gurih. Perpaduan tekstur lembut kentang dengan kenyal kulit sapi menciptakan harmoni rasa yang sempurna.

Bahan-Bahan:

• Kulit sapi (bersihkan dan rebus)
• 2-3 buah kentang (potong dan goreng)
• 1 buah tomat potong
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 3 buah cabai rawit
• Lada bubuk dan 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan hingga harum
2. Tambahkan air, kecap, gula, garam, aduk rata hingga mendidih
3. Masukkan kentang dan kulit sapi, aduk rata hingga air meresap
4. Tes rasa, tambahkan tomat, aduk hingga tomat layu
5. Sajikan selagi hangat

Itulah 5 variasi resep masak kulit sapi yang bisa Anda coba di rumah. Dengan sedikit kreativitas dan tips yang tepat, mengolah kikil menjadi hidangan lezat bukanlah hal yang sulit. Resep-resep ini sangat cocok untuk memaksimalkan olahan kurban Idul Adha Anda.

Jangan ragu untuk mencoba resep-resep ini di rumah bersama keluarga tercinta. Bagikan pengalaman dan tips Anda, dan jangan lupa untuk membagikan artikel ini kepada teman dan saudara agar mereka juga bisa menikmati hidangan olahan kikil yang lezat.