6 Resep Asem-Asem Daging Sapi Spesial Idul Adha, Kuah Segar Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Cita rasa masakan tradisional Indonesia dikenal luas karena kekayaan bumbunya yang meresap sempurna dalam setiap sajian. Salah satu olahan yang berhasil memikat banyak pencinta kuliner adalah resep asem-asem daging sapi, di mana menghadirkan perpaduan sempurna antara rasa asam segar dan gurihnya daging yang empuk.

Menyajikan menu berkuah dengan rasa asam segar bisa menjadi pilihan tepat, untuk menghangatkan suasana makan bersama keluarga. Resep asem-asem daging sapi menawarkan sensasi berbeda dari olahan daging lainnya, karena memanfaatkan bahan alami seperti belimbing wuluh, tomat, atau air asam jawa sebagai sumber rasa utama.

Selain kelezatannya yang khas, proses pembuatan dari resep asem-asem daging sapi juga relatif mudah untuk diikuti, baik oleh pemula maupun pecinta masak rumahan yang sudah terbiasa di dapur. Dengan mengikuti takaran dan langkah yang tepat, Anda bisa menciptakan masakan rumahan yang tak kalah nikmat dari sajian restoran.

Berikut ini beberapa rekomendasi resep asem-asem daging sapi spesial untuk Idul Adha yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (29/5/2025).

Tahun ini, Hari Raya Idul Adha 1440 H jatuh pada Minggu, 11 Agustus 2019. Sebagian dari masyarakat Indonesai akan mendapatkan daging kurban. Bagaimana mengolah daging kurban? Simak videok berikut ini.

Jika Anda menyukai cita rasa yang ringan namun tetap kaya akan bumbu, maka asem-asem daging sapi berkuah bening ini adalah pilihan yang tepat. Perpaduan antara daging sapi yang empuk dan kuah asam yang menyegarkan dari belimbing wuluh serta tomat menciptakan sensasi rasa yang unik dan menggugah selera. Cocok disajikan hangat saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu kecil
• 5 buah belimbing wuluh, iris serong
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 4 buah cabai hijau utuh
• Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, buang air rebusan pertamanya agar lebih bersih.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan daun salam dan serai.
3. Tambahkan potongan daging sapi, belimbing wuluh, tomat, dan cabai hijau.
4. Tuangkan air secukupnya, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

2. Asem-Asem Daging Sapi dengan Sentuhan Kecap

Variasi asem-asem ini menghadirkan kombinasi unik antara rasa asam dan manis yang dihasilkan dari tambahan kecap manis serta air asam jawa. Daging sapi yang dimasak dalam kuah agak pekat ini memiliki cita rasa yang lebih dalam dan sangat cocok bagi Anda yang ingin mencoba sajian yang sedikit berbeda namun tetap lezat dan mudah dibuat.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi has dalam, potong sesuai selera
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm air asam jawa
• 1 buah tomat merah, iris
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit, iris serong
• 2 lembar daun jeruk
• Garam, gula pasir, dan lada bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, tomat, dan daun jeruk, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis, air asam jawa, serta sedikit air.
5. Masak hingga bumbu menyatu dan kuah menyusut sedikit.

Bagi Anda yang menyukai rasa asam yang lebih segar dan tidak terlalu tajam, varian asem-asem dengan air jeruk nipis ini layak dicoba. Sajian ini menonjolkan kelezatan alami daging sapi yang dipadukan dengan aroma citrus yang menggoda, menjadikannya pilihan yang menyegarkan di tengah hari yang panas.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong kecil
• 2 sdm air jeruk nipis
• 5 siung bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, geprek
• 2 buah tomat, belah empat
• 3 cabai hijau besar, iris serong
• Air secukupnya
• Garam dan gula pasir

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu buang air rebusannya.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
3. Tambahkan cabai, tomat, dan daging, aduk rata.
4. Masukkan air secukupnya, bumbui dengan garam dan gula.
5. Setelah hampir matang, tambahkan air jeruk nipis, aduk sebentar dan matikan api.

4. Asem-Asem Daging Sapi Rasa Pedas Menggigit

Resep ini sangat cocok bagi pecinta makanan pedas yang ingin menikmati asem-asem dengan karakter rasa yang lebih berani. Dengan tambahan cabai rawit merah yang banyak, sajian ini menghadirkan perpaduan rasa pedas dan asam yang pas dan bisa menggugah nafsu makan, terutama saat cuaca dingin atau hujan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 10 buah cabai rawit merah, iris serong
• 5 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 buah tomat
• 1 sdm air asam jawa
• 2 lembar daun salam
• Air secukupnya
• Garam dan kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.
3. Masukkan daging sapi dan tomat, aduk rata.
4. Tambahkan air dan air asam, masak hingga kuah meresap dan pedasnya terasa kuat.

Untuk Anda yang menyukai aroma smokey, resep ini menawarkan pengalaman berbeda dengan proses pemanggangan atau pembakaran ringan pada daging sebelum dimasak bersama kuah asam. Hasil akhirnya adalah hidangan yang kaya rasa, beraroma unik, dan cocok untuk acara makan malam spesial.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, bakar atau panggang sebentar
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 sdm air asam jawa
• 1 batang serai, memarkan
• Garam, gula pasir, dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu hingga wangi, lalu masukkan potongan daging yang sudah dibakar.
2. Tambahkan tomat, serai, dan air secukupnya.
3. Masukkan air asam jawa, garam, gula, dan merica.
4. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan daging meresap bumbunya.

6. Asem-Asem Daging Sapi Tomat Segar

Tomat yang direbus dalam waktu cukup lama akan mengeluarkan rasa asam alami yang ringan dan tidak menyengat. Resep ini menghadirkan sajian sederhana namun nikmat, cocok bagi Anda yang menghindari penggunaan terlalu banyak bahan asam tambahan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
• 3 buah tomat besar, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 4 siung bawang putih
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging bersama lengkuas dan daun salam hingga empuk.
2. Tumis bawang putih hingga wangi, lalu masukkan ke dalam rebusan.
3. Tambahkan tomat dan bumbu lainnya, masak hingga tomat hancur dan kuah menjadi segar dan beraroma.