6 Resep Soto Bening Daging Sapi Spesial ala Rumahan, Mudah dan Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Soto bening merupakan salah satu hidangan tradisional yang begitu populer di berbagai daerah Indonesia. Kuahnya yang jernih dan segar menyuguhkan sensasi ringan namun kaya akan cita rasa rempah alami. Bagi pecinta kuliner nusantara, mencoba resep soto bening daging menjadi pilihan tepat, untuk menikmati sajian berkuah yang sehat dan menggugah selera.

Dalam proses pembuatan, resep soto bening daging membutuhkan perhatian khusus pada pemilihan bahan utama serta komposisi bumbu yang seimbang. Penggunaan daging sapi empuk berpadu dengan rempah-rempah segar, menghasilkan kuah bening dan aroma yang khas. Kelezatan soto ini juga dapat disesuaikan dengan berbagai pelengkap, mulai dari tauge, daun bawang, hingga sambal, agar hidangan terasa semakin lengkap.

Hidangan ini tidak hanya nikmat sebagai santapan sehari-hari, tetapi juga sangat cocok untuk momen spesial seperti perayaan Idul Adha. Resep soto bening daging memberikan alternatif olahan daging sapi yang berbeda dari biasanya, sekaligus menghadirkan kehangatan dalam setiap suapan. Melalui berbagai variasi resep, setiap orang bisa menemukan cara unik menyajikan soto bening sesuai selera masing-masing.

Berikut ini beberapa rekomendasi resep soto bening daging yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (28/5/2025).

Sate matang dan soto katok, kuliner nusantara yang kaya rempah asal Aceh ini sangat menggugah selera. Sate matang terbuat dari daging kambing yang dibalut bumbu kaya rempah. Sedangkan soto katok, atau soto dengkul sapi ini diguyur dengan kuah penuh c...

Soto bening daging sapi versi klasik ini merupakan sajian tradisional yang mengedepankan kesegaran kaldu alami tanpa santan. Dengan perpaduan rempah-rempah sederhana dan proses memasak yang tidak terlalu rumit, Anda bisa menyuguhkan hidangan yang lezat namun tetap ringan. Cocok dijadikan menu utama saat Idul Adha atau saat berkumpul bersama keluarga di akhir pekan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong kecil
• 2 liter air
• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Garam, merica bubuk, dan kaldu sapi bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat dan potong sesuai selera. Sisihkan air kaldunya.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam air kaldu, lalu tambahkan potongan daging.
4. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sesuai selera.
5. Sajikan soto bening dalam mangkuk bersama pelengkap seperti irisan seledri, taoge, dan bawang goreng.

2. Resep Soto Bening Daging dengan Sentuhan Kunyit yang Menghangatkan

Resep ini cocok bagi Anda yang ingin menikmati soto bening namun tetap mendapatkan aroma dan warna khas dari kunyit. Soto bening daging ini terasa lebih kaya karena menggunakan rempah-rempah tradisional yang menghangatkan tubuh, cocok disantap pada cuaca dingin atau saat sedang kurang enak badan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 1,5 liter air
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 cm kunyit, bakar dan haluskan
• 1 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• Garam, merica, kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu angkat dan iris tipis. Sisakan air kaldunya.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kunyit. Tumis bersama jahe dan serai hingga wangi.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kuah kaldu, tambahkan potongan daging.
4. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Didihkan selama 10 menit.
5. Sajikan dengan pelengkap seperti telur rebus dan sambal rawit.

Soto bening ini memadukan potongan daging sapi dengan kentang goreng dan tomat segar, menghasilkan rasa yang gurih dan sedikit asam segar. Hidangan ini menjadi semakin menarik dengan tekstur renyah dari kentang serta kesegaran alami dari tomat merah yang dimasukkan menjelang akhir penyajian.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 2 buah kentang, goreng hingga kuning keemasan
• 1 buah tomat merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 batang daun bawang, iris
• Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Potong-potong sesuai selera dan sisihkan.
2. Haluskan bawang putih dan kemiri, tumis hingga harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam air kaldu, lalu tambahkan daging dan kentang goreng.
4. Tambahkan irisan tomat dan daun bawang sesaat sebelum diangkat.
5. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan sambal rawit.

4. Resep Soto Bening Daging Ala Solo yang Lembut dan Ringan

Soto bening khas Solo dikenal dengan kuahnya yang sangat jernih serta rasa yang ringan namun tetap lezat. Resep ini sangat cocok untuk disajikan saat sarapan ataupun sebagai menu makan siang ringan. Soto disajikan bersama pelengkap khas seperti soun, telur rebus, dan perkedel kentang.

Bahan-bahan:

• 400 gram daging sapi bagian sandung lamur
• 3 siung bawang putih goreng, haluskan
• 4 butir bawang merah
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, iris tipis sesuai selera.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan daun salam dan serai.
3. Masukkan bumbu ke dalam air kaldu, tambahkan potongan daging.
4. Koreksi rasa dengan garam dan merica. Didihkan sebentar agar bumbu meresap.
5. Sajikan dengan pelengkap soun, telur rebus, dan perkedel.

Bagi Anda yang sedang menjaga pola makan, soto bening versi ini menggunakan daging tanpa lemak dan tambahan sayuran segar seperti wortel. Dengan penggunaan minyak minimal dan tanpa santan, hidangan ini menjadi pilihan sehat yang tetap nikmat.

Bahan-bahan:

• 300 gram daging sapi tanpa lemak
• 1 buah wortel, potong korek
• 4 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Garam, merica bubuk, dan minyak zaitun

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, potong kecil-kecil. Simpan air kaldunya.
2. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak zaitun hingga harum.
3. Masukkan tumisan ke dalam kaldu bersama irisan wortel dan daun bawang.
4. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Masak hingga sayuran lunak.
5. Sajikan soto sehat ini dengan nasi hangat atau tanpa nasi untuk versi rendah kalori.

6. Resep Soto Bening Daging Pedas Segar dengan Cabai Utuh

Soto ini cocok untuk pecinta makanan pedas. Dengan kuah bening yang disisipi cabai rawit utuh, rasa gurih dan pedas segar menyatu sempurna. Cabai tidak diulek, sehingga tidak mengubah warna kuah, tapi tetap memberikan sensasi pedas menggigit saat disantap.

• Bahan-bahan:
• 400 gram daging sapi
• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis bersama jahe hingga harum.
2. Masukkan bumbu ke dalam air rebusan daging.
3. Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit utuh, masak hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
4. Koreksi rasa. Sajikan soto ini dengan nasi, sambal, dan emping.