7 Resep Daging Sapi Pedas Tanpa Santan, Olahan Kurban yang Sehat dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Daging sapi merupakan salah satu bahan makanan yang sangat digemari di Indonesia. Selain rasanya yang lezat, daging sapi juga kaya akan protein yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Saat Idul Adha, tentu banyak dari kita yang mendapatkan daging kurban. Nah, daripada bingung mau masak apa, yuk coba berbagai resep daging sapi pedas tanpa santan yang menggugah selera!

Mengapa memilih resep daging sapi pedas tanpa santan? Selain lebih sehat karena rendah kolesterol, masakan tanpa santan juga lebih ringan di perut dan cocok untuk kamu yang sedang menjaga berat badan. Rasa pedasnya pun akan membuat hidangan daging sapi semakin nikmat dan istimewa. Selain itu, masakan daging tanpa santan cenderung lebih tahan lama, lho!

Artikel ini akan menyajikan 7 resep daging sapi pedas tanpa santan yang bisa kamu coba di rumah. Dijamin, olahan daging kurbanmu akan menjadi hidangan yang lezat, sehat, dan disukai seluruh keluarga. Yuk, simak resep-resepnya berikut ini, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (29/5/2025).

Usai salat Ied, waktunya pemotongan hewan kurban dilakukan untuk langsung disalurkan ke kaum dhuafa yang membutuhkan. Antrean panjang hingga penggunaan bahan alami pengganti plastik menjadi bagian dalam pelaksanaan penyaluran hewan kurban kali ini.

Bahan-Bahan:

• ½ kg daging sapi

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• ¼ kg cabai merah besar
• 6 buah cabai rawit
• 1 ruas jahe
• 1 batang sereh
• 1 ruas lengkuas
• ½ sdt lada bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 sdm kaldu sapi bubuk
• Penyedap rasa secukupnya
• 6 sdm kecap manis
• 1 ons gula merah
• 3 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk

Cara Membuat:

1. Bersihkan daging sapi dengan air, kemudian rebus hingga daging empuk.
2. Potong daging sesuai selera, kemudian goreng setengah matang dengan minyak panas. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu seperti bawang putih, bawang merah, jahe, lada, cabai merah, cabai rawit.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak, tumis hingga harum. Masukkan gula merah, gula pasir, penyedap rasa, garam, daun jeruk, lengkuas, sereh dan daun salam, tumis hingga layu.
5. Masukkan daging, tumis bersamaan dengan bumbu, tambahkan air hingga daging terendam.
6. Masak hingga bumbu meresap.
7. Jika sudah matang, sambal goreng siap dihidangkan, tambahkan pula bawang goreng.

Bahan-Bahan:

• ½ kg daging sapi, potong sesuai selera
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan

Bumbu Halus:

• 1 sdt garam
• Penyedap masakan, secukupnya
• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• ¼ sdt ketumbar bubuk
• Sejumput lada bubuk
• ¼ sdt kunyit bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Agar daging sapi lekas empuk kamu bisa menambahkan irisan nanas atau menambahkan 3 lembar daun nangka. Rebus selama beberapa menit hingga daging benar-benar empuk. Jika daging sudah empuk, angkat kemudian tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, batang serai, lengkuas dan jahe. Tambahkan sedikit air.
3. Masukkan daging sapi ke dalam bumbu, aduk rata kemudian rebus kira-kira selama 5 menit agar bumbu meresap.
4. Angkat daging sapi yang telah direbus bersama bumbu, tiriskan.
5. Panaskan minyak, goreng daging sapi hingga matang dan kering untuk daging bagian luarnya.
6. Sajikan bersama sambal dan lalapan serta nasi putih hangat.

Bahan-Bahan:

• 6 ons daging sapi
• 1 buah nanas
• 7 biji kluwak tua, kupas dan rendam dalam air
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 jumput jinten
• 3 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas kunir
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 3 lembar daun jeruk, sobek
• 4 lembar daun salam, sobek
• 3 buah cabai merah besar
• bawang goreng dan kecambah untuk taburan

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jinten, kunir, jahe, cabai merah, dan ketumbar.
2. Rebus daging dengan potongan nanas selama 45 menit.
3. Haluskan kluwak dan bumbu halus. Tumis hingga harum.
4. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging.
5. Masak dan didihkan sampai daging empuk. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan kecambah.

Bahan-Bahan:

• 100 gram daging sapi, iris tipis
• 1 buah bawang bombay, iris panjang
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 batang daun bawang, cincang kasar
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 1 buah tomat, belah empat
• 1 sdm bawang merah goreng

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak wijen
• Garam, secukupnya
• Penyedap, secukupnya
• ¼ sdt lada bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga matang dan empuk. Tiriskan.
2. Panaskan minyak sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan bawang bombay ke dalam tumisan bawang putih, tumis hingga setengah matang.
3. Masukkan minyak wijen, saus tiram, garam, penyedap dan lada bubuk.
4. Tambahkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
5. Tambahkan daun bawang, cabai merah dan buah tomat serta bawang merah goreng.
6. Aduk semua bahan dan masak hingga matang.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan selagi masih hangat.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 2 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
• ½ sdt merica

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang kuat.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
4. Masak terus hingga kuah mengering dan daging menjadi rendang kering yang berwarna cokelat kehitaman.
5. Angkat dan sajikan rendang daging kering pedas tanpa santan dengan nasi hangat.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt lada bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan jahe yang sudah dimemarkan.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, minyak wijen, lada bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuangkan air secukupnya, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa, tambahkan bumbu jika perlu. Masak hingga kuah mengental.
6. Angkat dan sajikan semur daging pedas oriental dengan nasi putih hangat.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi (sandung lamur/berlemak)
• 1 liter air

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar sangrai
• ½ sdt jintan sangrai
• 1 sdt garam

Rempah Tambahan:

• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 buah asam kandis

Pengganti Santan:

• 500 ml susu kedelai tawar/susu evaporasi
• 1 sdt kaldu sapi bubuk

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tuangkan air, masak hingga daging empuk.
4. Masukkan susu kedelai atau susu evaporasi, tambahkan asam kandis dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata.
5. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan gulai daging pedas tanpa santan dengan nasi hangat.

Dengan berbagai resep daging sapi pedas tanpa santan di atas, kamu tidak perlu khawatir lagi untuk mengolah daging kurban menjadi hidangan yang lezat dan sehat. Selain lebih rendah kolesterol, masakan tanpa santan juga lebih ringan dan cocok untuk dinikmati oleh seluruh keluarga. Rasa pedasnya pun akan menambah kenikmatan hidangan daging sapi.

Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba berbagai resep daging sapi pedas tanpa santan di atas dan rasakan sendiri kelezatannya. Jangan lupa untuk berbagi pengalamanmu di kolom komentar, ya! Dengan mengonsumsi olahan daging sapi tanpa santan, kamu juga turut menjaga kesehatan jantung dan mencegah berbagai penyakit lainnya. Selamat mencoba!