8 Resep Bumbu Soto Daging Segar dan Lezat, Inspirasi Olahan Kurban

Liputan6.com, Jakarta Soto daging adalah hidangan berkuah khas Indonesia yang kaya akan rempah dan cita rasa. Kelezatan soto daging sangat bergantung pada kualitas bumbu yang digunakan. Bumbu soto yang tepat akan menghasilkan kuah yang gurih, aroma yang menggoda, dan rasa yang kaya. Setiap daerah di Indonesia memiliki variasi bumbu soto yang berbeda, menciptakan beragam cita rasa yang unik dan menarik.

Variasi bumbu soto daging di Indonesia sangat beragam, mulai dari Soto Betawi yang menggunakan susu dan rempah-rempah kompleks, hingga Soto Lamongan yang khas dengan koya udangnya. Setiap variasi bumbu ini memberikan pengalaman kuliner yang berbeda dan memperkaya khazanah masakan Indonesia. Penggunaan rempah-rempah dalam bumbu soto tidak hanya memberikan rasa yang lezat, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan. Rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan lengkuas memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan yang baik untuk tubuh.

Untuk menghasilkan bumbu soto daging yang berkualitas, penting untuk memilih rempah-rempah yang segar dan berkualitas baik. Rempah-rempah yang segar akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat pada bumbu soto. Selain itu, perhatikan juga kebersihan dan penyimpanan rempah-rempah agar tetap terjaga kualitasnya. Dalam artikel ini, kami akan menyajikan 8 resep bumbu soto daging terlengkap dari berbagai daerah di Indonesia, yang bisa Anda coba untuk olahan daging kurban yang gurih dan sedap.

Dengan mengikuti resep-resep ini, Anda akan dapat menyajikan hidangan soto daging yang lezat dan menggugah selera untuk keluarga dan kerabat terdekat. Mari kita simak kumpulan resep bumbu sotoi daging untuk mengolah daging kurban yang segar dan lezat, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (29/5/2025). 

Sate matang dan soto katok, kuliner nusantara yang kaya rempah asal Aceh ini sangat menggugah selera. Sate matang terbuat dari daging kambing yang dibalut bumbu kaya rempah. Sedangkan soto katok, atau soto dengkul sapi ini diguyur dengan kuah penuh c...

Bahan-Bahan:

• 300 gram daging sapi bagian sengkel, potong-potong
• 200 gram daging sapi bagian sandung lamur, potong-potong
• 3500 ml air
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm Royco kaldu sapi
• 1 sdm kecap Bango
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 sdm garam
• ½ sdt merica

Bahan Pelengkap:

• 100 gram taoge, rebus
• 2 buah tomat, potong kotak
• 2 sdm bawang goreng
• 1 batang seledri, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• Jeruk nipis, potong-potong
• Sambal
• Kecap Bango

Cara Membuat:

1. Rebus 1500 ml air hingga mendidih. Kemudian, masukkan potongan daging sapi bagian sengkel dan daging sapi bagian sandung lamur. Masak selama kurang lebih 1-2 menit.
2. Angkat potongan daging sapi bagian sengkel dan sandung lamur yang telah direbus, lalu tiriskan dan buang air sisa rebusannya.
3. Didihkan kembali 2000 ml air, lalu masukkan potongan daging sapi bagian sengkel dan sandung lamur.
4. Tambahkan serai dan daun salam. Rebus seluruh bahan hingga air mendidih dan kecilkan api kompor.
5. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
6. Masukkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam panci rebusan potongan daging sapi. Kemudian, aduk secara merata dan masak hingga daging sapi empuk.
7. Bumbui dengan Royco kaldu sapi dan kecap Bango. Aduk hingga merata.
8. Tata taoge, potongan tomat, irisan seledri, dan irisan daun bawang secukupnya di dalam mangkuk. Beri kuah soto dan potongan daging sapi secukupnya.
9. Tambahkan taburan bawang goreng, sambal, jeruk nipis, dan kecap Bango di atasnya.

Bahan-Bahan:

• 400 gram daging sapi bagian sengkel
• 1500 ml air
• 65 ml santan instan
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• ½ sdm Royco kaldu sapi
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Bahan Pelengkap:

• 100 gram taoge, rebus
• ½ buah kol, iris tipis
• 1 bungkus sohun, seduh
• 1 batang seledri, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 buah jeruk nipis, potong-potong
• Bawang goreng secukupnya
• Sambal
• Kecap Bango

Cara Membuat:

1. Didihkan 1500 ml air, lalu rebus daging sapi bagian sengkel hingga empuk. Setelah empuk, angkat dan potong-potong.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu bersama daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga wangi.
3. Masukkan potongan daging sapi bersama air sisa rebusan sebelumnya. Aduk hingga tercampur rata.
4. Tuangkan santan instan, Royco kaldu sapi, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga merata dan masak hingga bumbunya meresap.
5. Siapkan mangkuk berisikan sohun, taoge, seledri, dan daun bawang secukupnya. Kemudian, siramkan kuah soto dan beri beberapa potong daging sapi di atasnya.
6. Beri taburan bawang goreng, potongan jeruk nipis, sambal, dan kecap Bango secukupnya.

Bahan-Bahan:

• 300 gram daging sapi has dalam
• 1000 ml air
• 250 ml susu cair
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 buah biji pala, parut
• 1 sdt garam
• 2 sdt Royco kaldu sapi
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• ½ sdt ketumbar butiran
• ½ sdt merica

Bahan Pelengkap:

• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 buah tomat, potong
• 1 sdm bawang goreng

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi has dalam hingga empuk. Setelah daging empuk, angkat dan potong-potong.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi menggunakan sedikit minyak goreng yang telah dipanaskan.
3. Tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas. Tumis seluruh bahan hingga layu.
4. Masukkan potongan daging sapi yang telah direbus bersama kaldu sisa rebusannya. Aduk hingga tercampur secara merata.
5. Bumbui dengan biji pala, daun jeruk, garam, dan Royco kaldu sapi. Aduk hinnga merata.
6. Tuangkan susu cair, lalu aduk kembali hingga larut dan tercampur rata. Masak soto daging kuah susu hingga mendidih.
7. Sajikan soto daging kuah susu di dalam mangkuk, lalu beri daun bawang, potongan tomat, dan bawang goreng secukupnya.

Bahan-Bahan:

• 400 gram daging sapi has dalam, potong dadu
• 3000 ml air
• 4 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula
• 2 sdt Royco kaldu sapi
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 3 sdm kecap Bango
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• ½ ruas jahe
• 4 butir kemiri, sangrai

Bahan Pelengkap:

• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang seledri, iris tipis
• 1 buah jeruk nipis, potong-potong
• 2 butir telur ayam, rebus
• Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus bersama ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan merica bubuk hingga mengeluarkan aroma wangi.
2. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, dan serai. Masak hingga layu sambil sesekali diaduk.
3. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan potongan daging sapi has dalam bersama bumbu halus yang telah ditumis. Aduk hingga merata dan biarkan masak hingga daging sapi empuk.
4. Bumbui dengan garam, gula pasir, Royco kaldu sapi, dan kecap Bango. Aduk hingga tercampur rata.
5. Tuangkan soto daging madura ke dalam mangkuk, lalu beri topping daun bawang, seledri, jeruk nipis, telur rebus, dan bawang goreng sebelum disajikan.

Bahan-Bahan:

• 400 g daging sapi has dalam
• 1200 ml air
• 1 bungkus Bango Bumbu Soto Betawi Khas Jakarta
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 140 ml santan instan
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap:

• 2 buah kentang, potong kotak
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 buah jeruk limau, potong-potong
• 1 sdm Bango Kecap Manis

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi has dalam di dalam air mendidih hingga matang dan empuk. Setelah itu, angkat dan potong-potong daging sapi.
2. Tumis Bango Bumbu Soto Betawi Khas Jakarta bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi menggunakan sedikit minyak goreng.
3. Masukkan potongan daging sapi, lalu aduk merata dan masak hingga bumbunya meresap.
4. Tuangkan air rebusan daging sapi ke dalam tumisan bumbu dan potongan daging sapi. Aduk hingga tercampur rata.
5. Masak hingga kuahnya menyusut menggunakan api kecil sambil sesekali diaduk.
6. Sementara itu, goreng kentang yang telah dikupas dan dipotong kotak-kotak hingga matang dan kecokelatan. Kemudian, angkat dan tiriskan sisa minyaknya.
7. Tata kentang goreng, potongan tomat, irisan daun bawang, jeruk limau, dan Bango Kecap Manis secukupnya di dalam sebuah mangkuk.
8. Tuangkan soto daging betawi sederhana ke dalam mangkuk. Nikmati selagi panas ataupun hangat!

Bahan-Bahan:

• 200 gr daging sapi, rebus dahulu
• 4 liter air
• 1 ruas jahe, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 6 lbr Daun salam
• 8 lbr Daun jeruk
• Gula garam, secukupnya
• 2,5 sdm Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi
• 5 batang Sereh, geprek

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 buah kemiri
• 1/2 sdt merica
• Kunyit bubuk, secukupnya

Bahan pelengkap:

• Segenggam tauge panjang
• 150 gr kol, iris tipis
• 2 ikat soun, rendam air panas, tiriskan
• Bawang merah goreng, secukupnya
• 1 batang seledri, iris tipis
• Sambal, sesuai selera
• Kecap manis, secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yg dihaluskan beserta rempah lainnya hingga harum. Tambahkan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi.
2. Setelah bumbu harum, masukkan daging sapi yg sudah direbus sebelumnya, lalu masukkan air, aduk rata. Masukkan gula garam ya, biarkan hingga mendidih.
3. Karena daging sapinya sudah direbus sebelumnya, jadi proses merebus kuahnya tidak perlu terlalu lama. Cukup hingga bumbu matang & aroma keluar saja. Merebus daging sapi bertujuan untuk menghilangkan lemak, jadi kuah soto yg dihasilkan bening tanpa rasa ngendal di mulut.
4. Lanjut, tata di mangkuk bahan pelengkap yang lain seperti tauge, kol, mie soun dll.
5. Siram dengan kuah soto, tambahkan kecap & sambal bila suka.

Bahan-Bahan:

• Daging sapi
• Lobak
• Kacang kedelai goreng
• Seledri
• Bawang goreng
• Merica
• Garam
• Gula
• Penyedap rasa

Bumbu Halus:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Kemiri
• Jahe

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, potong dadu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
4. Tambahkan air, lobak, merica, garam, gula, dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih.
5. Sajikan dengan taburan kacang kedelai goreng, seledri, dan bawang goreng.

Bahan-Bahan:

• 1 kg iga sapi, potong-potong
• 2 liter air
• 200 ml santan kental
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/4 buah pala

Bahan Cemplung:

• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Emping melinjo
• Acar timun
• Sambal
• Jeruk limau
• Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Rebus iga sapi hingga empuk. Saring dan sisihkan kaldunya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bahan cemplung, aduk rata.
3. Masukkan iga sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
4. Tuang kaldu sapi dan santan, masak hingga bumbu meresap.
5. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Demikian kumpulan resep bumbu soto sebagai salah satu inspirasi untuk mengolah daging kurban yang menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan memuaskan. Kami telah menyajikan beragam pilihan resep bumbu soto daging dari berbagai daerah di Indonesia, mulai dari Soto Betawi yang kaya rempah hingga Soto Lamongan yang khas dengan koya udangnya. Kini, saatnya Anda mencoba resep-resep ini di rumah dan merasakan sendiri kelezatannya.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan bahan-bahan lainnya untuk menciptakan resep soto daging yang sesuai dengan selera Anda. Tambahkan sentuhan pribadi Anda pada setiap hidangan dan jadikan momen makan bersama keluarga semakin istimewa. Mari lestarikan resep tradisional ini dan wariskan kepada generasi mendatang agar kelezatan soto daging tetap terjaga. Selamat mencoba dan jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dengan kami!