8 Resep Daging Sapi Pedas Terlezat untuk Menu Spesial Keluarga Indonesia

Liputan6.com, Jakarta Siapa yang tidak tergoda dengan aroma harum daging sapi yang dimasak dengan bumbu pedas khas Indonesia? Daging sapi memang menjadi salah satu protein favorit keluarga Indonesia yang bisa diolah menjadi berbagai hidangan istimewa. Dari Sabang sampai Merauke, setiap daerah memiliki cara unik mengolah daging sapi dengan cita rasa pedas yang menggugah selera.

Banyak keluarga yang merasa monoton dengan olahan daging sapi yang itu-itu saja. Padahal, kekayaan kuliner Indonesia menawarkan beragam resep daging sapi pedas yang bisa menjadi alternatif menu spesial di rumah. Mulai dari dendeng lombok yang khas, rica-rica Manado yang membakar lidah, hingga balado Padang yang gurih pedas, semua bisa disajikan untuk momen berkumpul bersama keluarga.

Memasak daging sapi pedas sebenarnya tidak serumit yang dibayangkan. Dengan teknik yang tepat dan bumbu yang pas, Anda bisa menciptakan hidangan restaurant quality di dapur sendiri. Yang terpenting adalah memahami karakteristik setiap jenis daging dan cara mengolahnya agar empuk dan bumbu meresap sempurna.

Artikel ini akan mengupas tuntas 10 resep daging sapi pedas pilihan terbaik yang mudah dipraktikkan di rumah. Setiap resep dilengkapi dengan tips dan trik khusus agar hasil masakan Anda selalu maksimal dan disukai seluruh anggota keluarga. Simak kumpulan resep selengkapnya berikut ini, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (26/6/2025).

Sate matang dan soto katok, kuliner nusantara yang kaya rempah asal Aceh ini sangat menggugah selera. Sate matang terbuat dari daging kambing yang dibalut bumbu kaya rempah. Sedangkan soto katok, atau soto dengkul sapi ini diguyur dengan kuah penuh c...

Bagi pecinta pedas, resep dendeng lombok pedas adalah pilihan yang tepat. Dendeng lombok memiliki cita rasa pedas yang khas dan menggugah selera. Berikut adalah resep lengkapnya:

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi, iris tipis melawan serat

Bahan Rebusan Daging:

• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1/4 sdt pala
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1,5 liter air kelapa

Bumbu yang Dihaluskan:

• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe

Bahan Bumbu Lombok:

• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 2 sdm air asam
• 4 sdm air rebusan daging sapi
• 1/2 sdt garam
• Minyak secukupnya untuk menumis

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan rebusan daging dengan bumbu halus. Masak hingga daging empuk (bisa ditambahkan air bila perlu). Saring dan tiriskan daging, sisihkan air rebusan.
2. Memarkan daging sampai pipih.
3. Goreng daging sebentar hingga agak kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Ulek cabai merah besar, cabai merah keriting, bawang merah, dan garam. Tumis hingga harum. Tambahkan air asam dan air rebusan daging.
5. Masukkan daging ke dalam bumbu tumisan. Masak hingga air sedikit menyusut. Angkat dan sajikan.

Resep rica-rica daging sapi adalah hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedasnya yang membakar lidah. Berikut adalah resep lengkapnya:

Bahan-Bahan:

• 500 gr daging sapi, potong-potong

Bumbu Utuh:

• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 sdm gula merah
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 buah cabai keriting
• 15 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Rebus daging sebentar dan tiriskan dari busa dan kotorannya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Tumis bumbu hingga matang.
3. Masukkan daging dan tuang air secukupnya. Masukkan gula merah dan garam secukupnya. Aduk rata, tes rasa jika sudah pas, masak terus hingga air berkurang.
4. Tutup wajan sambil menunggu daging empuk, jangan sering dibuka. Jika sudah dimasak selama 15 menit, angkat.

Resep dendeng balado pedas adalah hidangan khas Padang yang selalu menjadi favorit banyak orang. Rasa pedas dari cabai berpadu dengan daging sapi yang gurih menciptakan kombinasi yang sempurna.

Bahan-Bahan:

• 500 gr daging sapi has atau daging rendang
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Bahan Sambal Balado:

• 5 buah cabai keriting
• 2 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• Air jeruk nipis secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris tipis daging dan pukul-pukul sebentar agar empuk. Lumuri dengan bawang putih, garam dan merica. Setelah itu ungkep dengan air secukupnya hingga matang atau kurang lebih 20 menit.
2. Setelah itu goreng daging hingga kering atau hingga matang kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu sambal balado dan tumis hingga harum, tuang sedikit air jeruk nipis. Aduk rata, tambahkan garam sesuai selera.
4. Masukkan dendeng goreng dan aduk rata dengan sambal balado. Dendeng balado yang pedas siap dinikmati dengan nasi hangat.

Resep kol gulung daging pedas adalah variasi hidangan yang unik dan lezat. Kol yang digulung dengan daging cincang dan disiram saus pedas akan memberikan sensasi rasa yang berbeda.

Bahan-Bahan:

• 10 lembar kol yang lebar, rebus sebentar agar agak layu
• 200 gr daging sapi giling
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 1 buah bawang bombay, cincang
• 1/2 sdt lada bubuk
• Garam dan gula secukupnya

Bahan Saus:

• 2 siung bawang putih, memarkan
• 2 buah cabai rawit, iris tipis
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus cabai
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm tepung maizena
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan bawang putih dan merah halus, tumis hingga harum.
2. Masukkan daging sapi dan tumis hingga berubah warna. Masukkan wortel, dan aduk rata. Masukkan garam, gula dan lada bubuk secukupnya. Tumis sebentar. Angkat.
3. Ambil kol dan isi dengan isian secukupnya. Gulung dan semat dengan tusuk gigi. Lakukan hingga habis.
4. Kukus kol gulung hingga matang atau kurang lebih 15 menit.
5. Panaskan teflon, tumis bawang putih dan cabai sebentar, tuang semua bumbu saus dan aduk rata. Tuang tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air, aduk rata hingga mengental. Angkat.

Tumis daging sapi pedas adalah hidangan yang praktis dan cepat dibuat. Cocok bagi Anda yang tidak memiliki banyak waktu untuk memasak.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 1 butir bawang bombay, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 siung bawang merah, cincang halus
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 5 buah cabai hijau besar, iris serong
• 5 buah cabai merah besar, iris serong
• 7 buah cabai keriting, haluskan
• Lada bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdt gula merah, sisir halus
• Penyedap masakan secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum.
3. Tambahkan satu ruas jahe, aduk rata.
4. Masukkan daging ke dalam tumisan bawang, aduk rata kemudian tumis hingga setengah matang.
5. Tambahkan cabai kering halus, garam, gula, lada bubuk, kecap manis dan penyedap masakan. Aduk semua bahan.
6. Tambahkan cabai hijau, cabai merah dan daun jeruk. Aduk rata, masak tumis daging hingga matang.
7. Tambahkan sedikit air dan masak hingga air asat jika ingin tumis daging semakin empuk serta bumbunya meresap.

Resep rendang pedas adalah inovasi dari hidangan rendang tradisional. Dengan menambahkan cabai lebih banyak, rendang akan memiliki cita rasa pedas yang lebih kuat.

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging sapi, potong dadu
• 2 liter santan dari 2 butir kelapa

Bumbu Halus:

• 150 gram cabai merah keriting
• 50 gram cabai rawit merah (sesuai selera)
• 15 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• Garam secukupnya

Bumbu Cemplung:

• 3 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu cemplung, aduk rata.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masak dengan api kecil hingga santan mengering dan daging empuk serta bumbu meresap sempurna.
5. Aduk sesekali agar bagian bawah tidak gosong.
6. Masak terus hingga rendang mengeluarkan minyak dan berwarna cokelat kehitaman.

Resep sate daging pedas adalah variasi sate yang cocok bagi pecinta pedas. Bumbu pedas akan meresap ke dalam daging dan memberikan sensasi rasa yang membakar lidah.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu

Bumbu Marinasi:

• 5 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya

Bahan Sambal:

• 10 buah cabai rawit merah, rebus
• 5 siung bawang merah, bakar
• 1 buah tomat, bakar
• 1/2 sdt terasi bakar
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan marinasi, aduk rata. Lumuri daging dengan bumbu marinasi, diamkan minimal 30 menit.
2. Tusuk daging dengan tusuk sate.
3. Bakar sate di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu marinasi hingga matang.
4. Ulek semua bahan sambal, aduk rata.
5. Sajikan sate dengan sambal dan lontong atau nasi hangat.

Gulai daging pedas memiliki kuah santan yang gurih dengan rempah yang melimpah. Hidangan ini cocok untuk acara keluarga dan pasti disukai semua orang.

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging sapi, potong sedang
• 1 liter santan kental
• 500 ml santan encer

Bumbu Halus:

• 12 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit merah
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan

Bumbu Utuh:

• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 buah asam kandis

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan encer, masak hingga daging setengah empuk.
4. Tambahkan bumbu utuh dan santan kental.Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
5. Koreksi rasa dan sajikan dengan nasi putih.

Dengan 8 resep masak daging sapi pedas ini, Anda tidak perlu bingung lagi dalam mengolah daging kurban Idul Adha. Variasi masakan dari berbagai daerah ini akan memberikan pengalaman kuliner yang berbeda dan menggugah selera. Semua resep ini mudah dipraktikkan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan.

Jangan ragu untuk mencoba resep-resep ini di rumah dan bagikan hasilnya kepada keluarga dan tetangga. Dengan 7 resep masak daging sapi pedas ini, daging kurban Idul Adha Anda akan menjadi hidangan istimewa yang dinantikan keluarga. Selamat mencoba dan semoga Idul Adha Anda semakin istimewa dengan hidangan daging yang lezat!

Tips Praktis untuk Hasil MaksimalUntuk mendapatkan hasil masakan daging sapi pedas yang sempurna, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan:

1. Pemilihan Daging yang Tepat: Pilih daging sapi yang segar dengan warna merah cerah dan tidak berbau amis. Untuk masakan berkuah seperti gulai atau rica-rica, pilih bagian sengkel atau sandung lamur yang akan empuk saat dimasak lama. Untuk tumisan cepat, pilih has dalam atau has luar yang teksturnya lebih tender.
2. Teknik Melunakkan Daging: Sebelum dimasak, pukul-pukul daging dengan ulekan atau tenderizer untuk memecah serat. Marinasi daging dengan bumbu halus minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna. Untuk daging yang keras, rebus terlebih dahulu hingga setengah empuk sebelum dimasak dengan bumbu.
3. Menangani Cabai dengan Benar: Untuk mendapatkan tingkat kepedasan yang sesuai, sesuaikan jumlah cabai dengan selera keluarga. Buang biji cabai jika ingin mengurangi tingkat kepedasan. Sangrai cabai kering sebentar sebelum dihaluskan untuk mendapatkan aroma yang lebih wangi.
4. Teknik Menumis Bumbu: Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga benar-benar matang dan harum. Jangan terburu-buru menggunakan api besar karena bumbu bisa gosong. Tambahkan sedikit air jika bumbu mulai lengket di wajan.
5. Penggunaan Santan yang Tepat: Untuk masakan bersantan seperti rendang atau gulai, selalu aduk santan searah dan jangan biarkan mendidih terlalu keras agar tidak pecah. Masak dengan api kecil dan sabar menunggu hingga santan mengental sempurna.

Q: Bagaimana cara agar daging sapi cepat empuk? 

A: Ada beberapa cara untuk mempercepat proses melunakkan daging sapi. Pertama, pukul-pukul daging dengan ulekan untuk memecah serat. Kedua, marinasi dengan bumbu yang mengandung enzim seperti jahe atau nanas. Ketiga, rebus daging dengan air mendidih terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bumbu. Keempat, gunakan pressure cooker untuk mempercepat proses memasak.

Q: Kenapa masakan daging sapi pedas saya kurang berasa? 

A: Masalah ini biasanya terjadi karena bumbu tidak meresap sempurna. Pastikan Anda marinasi daging minimal 30 menit sebelum dimasak. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum. Gunakan api kecil saat memasak agar bumbu punya waktu meresap ke dalam daging. Tambahkan sedikit kaldu atau air secukupnya agar proses penyerapan bumbu lebih optimal.

Q: Apa yang harus dilakukan jika masakan terlalu pedas? 

A: Jika masakan sudah terlalu pedas, ada beberapa cara untuk menguranginya. Tambahkan santan atau susu untuk menetralkan rasa pedas. Tambahkan gula merah atau gula pasir sedikit untuk menyeimbangkan rasa. Tambahkan irisan tomat atau kentang yang akan menyerap sebagian rasa pedas. Untuk masakan berkuah, tambahkan air atau kaldu secukupnya.

Q: Berapa lama daging sapi pedas bisa disimpan? 

A: Daging sapi pedas yang sudah dimasak bisa disimpan di kulkas selama 3-4 hari dalam wadah tertutup. Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan ke freezer dan bisa tahan hingga 1 bulan. Pastikan masakan sudah dingin sempurna sebelum disimpan dan panaskan kembali hingga mendidih saat akan dikonsumsi.

Q: Apakah bisa mengganti cabai rawit dengan cabai bubuk? 

A: Bisa, namun hasilnya akan sedikit berbeda. Cabai bubuk memberikan rasa pedas yang lebih kering, sedangkan cabai segar memberikan rasa yang lebih segar dan aromatis. Jika menggunakan cabai bubuk, gunakan sekitar 1-2 sendok teh untuk menggantikan 10 buah cabai rawit. Tambahkan cabai bubuk saat menumis bumbu halus.

Q: Bagaimana cara memilih tingkat kepedasan yang tepat untuk keluarga? 

A: Mulai dengan jumlah cabai yang sedikit, terutama jika ada anak-anak atau anggota keluarga yang tidak tahan pedas. Anda bisa menyiapkan sambal terpisah untuk yang suka pedas. Cabai merah besar memberikan rasa pedas yang lebih mild dibanding cabai rawit. Buang biji cabai untuk mengurangi tingkat kepedasan tanpa mengurangi rasa.