Resep Soto Sapi Santan Khas Nusantara:Olahan Daging Kurban yang Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Soto sapi santan merupakan salah satu kuliner tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa khas dan menggugah selera. Resep soto sapi santan yang telah turun temurun ini menjadi warisan kuliner nusantara yang sangat berharga, dengan kombinasi sempurna antara daging sapi yang empuk dan kuah santan yang gurih. Setiap daerah di Indonesia memiliki variasi tersendiri dalam penyajian hidangan berkuah ini.

Keunikan resep soto sapi santan terletak pada penggunaan rempah-rempah pilihan dan santan kelapa segar yang memberikan aroma harum serta rasa yang khas. Bumbu-bumbu tradisional seperti lengkuas, serai, daun jeruk, dan cabai merah menjadi kunci kelezatan dalam setiap mangkuk soto yang disajikan. Kombinasi ini menciptakan harmoni rasa yang sempurna antara gurih, pedas, dan segar.

Bagi pecinta kuliner nusantara, menguasai resep soto sapi santan adalah sebuah keharusan untuk dapat menikmati kelezatan autentik di rumah. Berikut ini, telah Liputan6.com rangkum berbagai variasi resep soto sapi santan dari berbagai daerah di Indonesia, pada Senin (9/6).

Macam-Macam Kuah Soto Kuah Santan.

Soto Betawi merupakan ikon kuliner Jakarta yang terkenal dengan kuah santannya yang kental dan gurih. Soto ini menggunakan daging sapi, jeroan, dan terkadang ditambah dengan tahu serta kentang goreng sebagai pelengkap. Ciri khas soto Betawi adalah penggunaan tomat dan daun bawang sebagai penyegar rasa.

Resep Soto Sapi Santan Betawi

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (sandung lamur atau tetelan)
• 200 gram jeroan sapi (babat dan usus)
• 400 ml santan kental
• 2 buah tomat, potong-potong
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Garam dan merica secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dan jeroan hingga empuk, sisihkan kaldu
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas
3. Tuang kaldu sapi, didihkan
4. Masukkan santan, tomat, garam, dan merica
5. Masak hingga kuah mengental
6. Sajikan dengan taburan daun bawang dan kerupuk

Soto Kudus memiliki keunikan tersendiri dengan penggunaan tape (tempe) sebagai pelengkap yang memberikan rasa segar dan unik. Kuah santannya tidak terlalu kental namun tetap gurih dengan dominasi rasa lengkuas yang khas. Soto ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan kerupuk udang.

Resep Soto Sapi Santan Kudus

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi has dalam
• 300 ml santan sedang
• 100 gram tape/tempe, potong dadu
• 2 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit
• 2 cm kunyit
• 1 sdt jintan

Cara Membuat:

1. Potong daging sapi sesuai selera, rebus hingga empuk
2. Tumis bumbu halus dengan lengkuas, serai, dan daun jeruk
3. Masukkan daging sapi dan kaldu
4. Tuang santan, biarkan mendidih
5. Tambahkan tape, garam, dan gula
6. Masak hingga tape empuk dan bumbu meresap
7. Sajikan dengan nasi dan kerupuk

Soto Lamongan terkenal dengan kuah santannya yang bening namun kaya rasa, dengan dominasi aroma serai dan lengkuas. Keunikan soto ini terletak pada penggunaan koya (campuran kerupuk udang yang dihaluskan dengan bawang goreng) sebagai taburan yang memberikan tekstur renyah dan rasa gurih yang khas.

Resep Soto Sapi Santan Lamongan

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi sengkel
• 300 ml santan encer
• 2 butir telur rebus, belah dua
• 100 gram tauge, seduh air panas
• 3 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar sangrai

Koya:

• 5 lembar kerupuk udang, goreng dan haluskan
• 2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dengan serai dan lengkuas hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu sapi
4. Tambahkan santan dan daun jeruk, masak hingga mendidih
5. Bumbui dengan garam dan merica
6. Sajikan dengan telur rebus, tauge, dan taburan koya

Soto Madura memiliki ciri khas kuah santan yang berwarna kuning cerah dengan rasa yang pedas dan segar. Penggunaan asam jawa memberikan rasa asam yang menyegarkan, sedangkan cabai rawit memberikan sensasi pedas yang nikmat. Soto ini biasanya disajikan dengan sate kerang atau sate telur puyuh sebagai pelengkap.

Resep Soto Sapi Santan Madura

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi has luar
• 400 ml santan kental
• 2 sdm air asam jawa
• 100 gram kerang, rebus
• 2 cm kunyit, bakar
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabai rawit
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, sisihkan kaldu
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
3. Masukkan kunyit bakar, daun jeruk, dan serai
4. Tuang kaldu sapi, didihkan
5. Tambahkan santan dan air asam jawa
6. Masukkan kerang rebus
7. Bumbui dengan garam dan gula
8. Sajikan dengan kerupuk dan sambal terasi