7 Resep Daging Goreng Empuk untuk Olahan Daging Kurban, Dijamin Lumer di Mulut

Liputan6.com, Jakarta Dapat daging kurban banyak tapi bingung mengolahnya? Jangan khawatir! 7 resep daging goreng empuk ini menjawab kegalauanmu. Daging kurban Idul Adha seringkali melimpah, namun tantangannya adalah bagaimana mengolahnya agar tidak alot dan tetap lezat. 

Kunci utama untuk mendapatkan resep daging goreng empuk terletak pada tiga hal: proses perebusan atau presto, penggunaan bahan pelunak alami, dan teknik memotong daging yang tepat. Dengan kombinasi yang tepat, daging sapi atau kambing yang Anda olah akan lumer di mulut dan membuat hidangan Idul Adha semakin istimewa.

Artikel ini akan memandu Anda melalui 7 resep daging goreng empuk yang telah teruji dan mudah dipraktikkan di rumah. Setiap resep dilengkapi dengan tips dan trik untuk memastikan daging yang dihasilkan benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Yuk, simak kumpulan resep daging goreng selengkapnya, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (2/6/2025).

Biasanya, sajian satu ini dibuat menggunakan santan. Tapi kali ini menggunakan kecap. Hmm, gimana rasanya ya? Yuk coba buat!

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 5 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe
• 2 sdm ketumbar butir
• 1-2 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging, lalu presto dengan 2 lembar daun salam selama 30 menit atau hingga dirasa sudah empuk. Tiriskan, lalu iris tipis.
2. Haluskan bawang putih, jahe, ketumbar, garam, dan gula.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan daging, aduk rata dengan bumbu.
4. Jika masih ada air kaldu dari panci presto, saring dan tuang ke dalam tumisan.
5. Masak hingga air kaldu meresap dan habis. Sesekali diaduk agar tidak gosong.
6. Jika bumbu sudah meresap, angkat.
7. Panaskan minyak, kecilkan api, goreng daging sapi hingga matang. Gunakan api kecil saat menggoreng agar tidak gosong, angkat dan tiriskan.
8. Nikmati daging sapi goreng ketumbar selagi hangat.

Bahan-Bahan:

• ½ kg daging kambing, potong sesuai selera
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan

Bumbu Halus:

• 1 sdt garam
• Penyedap masakan, secukupnya
• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• ¼ sdt ketumbar bubuk
• Sejumput lada bubuk
• ¼ sdt kunyit bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Agar daging kambing lekas empuk, kamu bisa menambahkan irisan nanas atau menambahkan 3 lembar daun nangka. Rebus selama beberapa menit hingga daging benar-benar empuk. Jika daging sudah empuk, angkat kemudian tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, batang serai, lengkuas, dan jahe. Tambahkan sedikit air.
3. Masukkan daging kambing ke dalam bumbu, aduk rata kemudian rebus kira-kira selama 5 menit agar bumbu meresap.
4. Angkat daging kambing yang telah direbus bersama bumbu, tiriskan.
5. Panaskan minyak, goreng daging kambing hingga matang dan kering untuk daging bagian luarnya.
6. Sajikan bersama sambal dan lalapan serta nasi putih hangat.

Bahan-Bahan:

• 500 g daging sapi has dalam atau has luar, potong kotak 2,5 cm
• 4 sdm Bango Kecap Manis
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah
• 180 ml air
• 1 sdt Royco Kaldu Sapi
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 cm jahe

Pelengkap (aduk rata):

• 8 butir bawang merah, iris
• 6 buah cabai rawit hijau, iris
• 1 buah tomat, cincang

Cara Membuat:

1. Lumuri daging sapi dengan Bango Kecap Manis, ketumbar, dan garam. Aduk rata sambil sedikit diremas supaya meresap. Diamkan selama 30 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
3. Tambahkan gula merah, aduk rata. Tuang air, tutup wajan.
4. Masak hingga setengah empuk. Tambahkan cabai rawit utuh, Bango Kecap Manis, dan Royco Kaldu Sapi.
5. Aduk hingga rata. Tutup wajan kembali dan masak hingga empuk. Angkat.
6. Sajikan sate goreng daging sapi bersama pelengkapnya.

Bahan-Bahan:

• 400 g daging sapi bagian gandik
• 800 ml air, untuk merebus
• 6 sdm Bango Kecap Manis
• 2 cm lengkuas memarkan
• 3 sdm air asam jawa
• 1 sdt Royco Kaldu Sapi
• Minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar butiran
• 1 sdt garam
• 50 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga setengah empuk. Angkat.
2. Keluarkan daging, sisihkan kaldunya. Iris daging searah serat setebal 1 cm. Sisihkan.
3. Masak kembali air kaldu daging bersama bumbu halus, lengkuas, dan Bango Kecap Manis, aduk.
4. Masukkan kembali irisan daging, air asam jawa, dan Royco Kaldu Sapi. Masak hingga daging meresap dan kuah menyusut. Angkat. Tiriskan daging.
5. Panaskan minyak, goreng daging di atas api sedang hingga kecokelatan. Angkat. Sajikan.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi has dalam, iris tipis
• 2 butir telur, kocok lepas
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, parut halus
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri irisan daging sapi dengan kocokan telur dan diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng daging sapi hingga kuning kecokelatan. Tiriskan dan sisihkan.
3. Tumis bawang putih, jahe, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
4. Tambahkan kecap manis dan garam. Aduk rata.
5. Masukkan daging sapi yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu meresap dan daging sapi kembali renyah.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing hingga empuk.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata.
4. Tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata hingga bumbu meresap.
5. Goreng daging kambing hingga kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera), iris
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu iris tipis.
2. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis hingga layu.
3. Masukkan daging sapi, saus sambal, saus tomat, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Masak hingga bumbu meresap dan mengental.
5. Goreng daging sebentar hingga sedikit kering. Angkat dan sajikan.

Kunci utama untuk mendapatkan resep daging goreng empuk adalah dengan menggunakan pelunak enzimatik seperti nanas atau pepaya, merebus atau presto daging hingga benar-benar empuk, dan marinasi daging minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna. Jangan lewatkan teknik dasar ini!

Daging kurban adalah berkah—olah dengan resep daging goreng empuk istimewa ini agar nikmatnya sempurna! Jangan ragu untuk mencoba berbagai variasi resep di atas dan sesuaikan dengan selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!