Resep Nasi Kebuli Sapi dan Acar Nanas, Perpaduan Sedap Hidangan Iduladha

Liputan6.com, Jakarta Hari Raya Iduladha selalu identik dengan momen kebersamaan, tak hanya dalam berkurban tetapi juga dalam berbagi hidangan spesial bersama keluarga. Di tengah beragam sajian olahan daging yang umum seperti sate dan rendang, nasi kebuli hadir sebagai alternatif yang kaya rasa dan menggoda. Berasal dari tradisi Timur Tengah, nasi kebuli menjadi salah satu hidangan favorit di Indonesia, terutama saat momen Iduladha.

Resep nasi kebuli sapi dikenal karena aroma rempahnya yang khas dan penggunaan beras basmati yang pulen. Meskipun secara tradisional menggunakan daging kambing, versi dengan daging sapi juga tak kalah lezat dan lebih cocok bagi sebagian orang yang ingin rasa yang lebih ringan. Disajikan dengan pelengkap seperti acar, sambal, dan emping melinjo, nasi kebuli menjadi hidangan komplet nan menggoda.

Sebagai pelengkap, acar nanas menjadi pilihan sempurna untuk menyeimbangkan rasa gurih dari nasi kebuli. Acar ini menghadirkan sensasi segar dan sedikit asam yang mampu menyegarkan lidah. Kombinasi nasi kebuli daging dan acar nanas menjadikan hidangan ini tak hanya menggugah selera, tapi juga seimbang secara rasa dan nutrisi. Yuk, simak resep lengkapnya dari Liputan6.com berikut ini, Rabu (4/6/2025).

Banyak tantangan di masa pandemi Covid-19, tapi bukan berarti tak ada peluang. Albert Mardiyanto Robot, dia berhenti sebagai koki di hotel bintang 5 dan memilih jualan nasi kebuli. Tak sekedar meraup untung, ia justru mempekerjakan karyawan yang teri...

Bahan-bahan:

• 4 cup beras basmati, cuci bersih dan rendam selama 1 jam
• 750 ml susu cair (bisa diganti santan untuk rasa lebih gurih)
• 300 gram daging sapi, potong-potong sesuai selera
• 4 sdm margarin
• 150 gram bawang bombay, cincang
• 3 ruas kayu manis
• ½ butir biji pala, haluskan
• 5 butir cengkeh
• 8 butir kapulaga
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• ½ sdm biji ketumbar, sangrai
• ½ sdt merica butir, panggang
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula

Pelengkap:

• 3 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm kismis atau kurma
• Kacang mede goreng (opsional)

Cara Membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan bumbu halus. Tambahkan kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Tumis hingga semua rempah mengeluarkan aroma.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tambahkan air dan masak hingga daging mulai empuk.
3. Tambahkan susu cair atau santan ke dalam tumisan, bumbui dengan garam dan gula. Masak sampai daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna.
4. Angkat daging, tiriskan, lalu goreng sebentar hingga bagian luarnya kecoklatan untuk menambah tekstur.
5. Gunakan air kaldu sisa rebusan daging untuk memasak beras basmati dengan rice cooker agar nasi lebih gurih dan harum. Setelah matang, aduk rata dengan bawang merah goreng.
6. Sajikan nasi kebuli di piring besar. Tata daging goreng di atas nasi, taburi bawang goreng, kismis, dan kacang mede. Sajikan bersama acar nanas, sambal, dan emping melinjo untuk pelengkap.

Bahan Kuah Acar:

• 4 buah cabai merah besar, haluskan
• 5 buah cabai rawit (opsional jika tidak suka pedas)
• 250 ml air
• Air lemon secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Cuka secukupnya

Bahan Isian:

• 2 buah timun, potong korek api
• 3 irisan nanas madu, potong kecil
• 1 buah wortel, serut atau potong korek api
• ½ buah bawang bombay, iris tipis
• 2 buah tomat merah, buang bijinya dan iris
• 3 buah cabai hijau besar, iris serong
• 10 siung bawang merah, iris tipis
• Cabai rawit hijau utuh secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus cabai halus dalam 250 ml air hingga air berkurang separuh dan warna kuah menjadi pekat. Dinginkan.
2. Setelah dingin, tambahkan gula, garam, air lemon, dan cuka secukupnya. Aduk rata hingga rasanya seimbang antara asam, manis, dan pedas.
3. Masukkan seluruh bahan isian ke dalam kuah acar yang sudah dingin, kecuali cabai rawit hijau.
4. Aduk rata dan simpan dalam stoples kaca agar bumbu meresap sempurna. Acar bisa disimpan di lemari es agar lebih segar saat disajikan.

Menghidangkan nasi kebuli sapi bersama acar nanas saat Hari Raya Iduladha bukan hanya memanjakan lidah, tetapi juga menciptakan keharmonisan rasa dalam satu sajian. Nasi kebuli yang kaya rempah dan gurih berpadu sempurna dengan acar nanas yang segar dan asam, menciptakan keseimbangan rasa yang memikat.

Secara nutrisi, nasi kebuli memberikan sumber karbohidrat dan protein dari nasi serta daging sapi, sedangkan acar nanas menghadirkan serat, vitamin C, dan enzim bromelain dari nanas yang membantu pencernaan, terutama setelah menyantap makanan berlemak. Wortel dan timun di dalam acar juga menambah kandungan vitamin A dan antioksidan.

Kombinasi ini sangat cocok untuk momen kumpul keluarga saat Hari Raya. Selain tampil menggoda di meja makan, nasi kebuli dan acar nanas juga menunjukkan bagaimana cita rasa lokal dan sentuhan Timur Tengah bisa berpadu dalam satu hidangan yang istimewa. Jadi, tak ada salahnya mencoba menyajikan menu ini sebagai variasi dari rendang atau sate di hari besar keagamaan. Selamat merayakan Iduladha dengan penuh kehangatan dan rasa!